#Chinese cuisine #Seafood dishes #Side dishes #Mote cuisine #Complimented rice #Appearance #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users)

エビチリ（大エビのエビチリ）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Shinpei Kurihara "Feast Channel"

Number of Subscribers: 23.3万人
Number of View: 1,854.9万回
Number of Videos: 315本

Ingredients

エビ（大サイズ） : 10尾
塩 : ひとつまみ
黒コショウ : 適量
片栗粉 : 大さじ1/2
生姜(みじん切り) : 1片
にんにく(みじん切り) : 1片
(A)水 : 大さじ3
(A)ケチャップ : 大さじ3
(A)酒 : 大さじ1
(A)醤油 : 小さじ1
(A)オイスターソース : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1
(A)豆板醤 : 小さじ1
(A)鶏がらスープの素(ペースト) : 小さじ2/3
ごま油 : 大さじ1
長ねぎ（みじん切り） : 15g

Time required

30minutes

Procedure

1) エビの下処理をする 01:31
Peel the shrimp shells.
Make a vertical cut down the back of the shrimp to open it up and remove the vein.
Sprinkle with salt and let sit for about 10 minutes.
2) 合わせ調味料を作る 02:57
ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせる。
キッチンペーパーで、1のエビの水気を拭き取る。
エビに黒コショウと片栗粉をまぶす。
3) 炒める 04:27
フライパンに、ごま油を入れて火を付ける。
ごま油が温まったら、エビを並べ入れる。
焼き色が付いてきたら裏返し、にんにくと生姜を加えて炒める。
にんにくと生姜に火が通ったら、(A)を投入する。
全体を絡めながら、炒め合わせたら火を止める。
お皿に盛り付け、長ねぎをトッピングし完成。

Point

・エビの背ワタは臭みがあり、食感も悪くなるので必ず取り除く。
・エビに塩を振ると、臭みを含んだ水分が出るのでよく拭き取る。
・辛さが苦手な場合は、豆板醤を入れない。
・エビは火を入れすぎると、うま味が逃げてしまうので中心に火が通ってないぐらいで調味料を投入して、予熱で火を通すようにすると良い。
・にんにくと生姜、長ねぎはあらかじめみじん切りにしておく。