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サラダ（マカロニサラダ）｜あおいの給食室 in 沖縄さんのレシピ書き起こし

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Aoi's cafeteria in Okinawa

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Ingredients

マカロニ(サラダ用) : 50g
人参 : 1/4本
キャベツ : 1.5枚
きゅうり : 1/2本
ホールコーン : 20g
ハム : 2.5枚
(A)マヨネーズ : 大さじ5
(A)酢 : 小さじ1弱
(A)砂糖 : 小さじ1弱
(A)塩 : 少々
(A)コショウ : 少々

Time required

15minutes

Procedure

1) マカロニを茹でる 00:42
鍋にお湯を沸かして、マカロニを表示の茹で時間より3分長く茹でる。
茹で上がったらざるにあけて水にさらして冷まし。水気を切る。
キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取り、ボウルに入れる。
2) 切る 01:19
人参を細切りにする。
キャベツを千切りにする。
きゅうりを千切りにする。
ハムは半分に切った後、細く切る。
ホールコーンをざるにあけて水気を切る。
3) 具材を茹でる 02:03
鍋に水、人参を入れて沸騰してから3分茹でる。
人参を引き上げて、同じ鍋にキャベツを入れて3分茹でる。
キャベツを引き上げて、同じ鍋にハムときゅうりを入れて1分茹でる。
茹で上がったらすべて水にさらして冷まし、水気を切る。
手で水気を絞って、コーンと共に1のボウルに入れる。
4) 混ぜる 02:54
3に(A)を加えてヘラで混ぜる。
ラップをして冷蔵庫で冷やして完成。

Point

・マカロニはサラダ用のものを使う。グラタン用は硬めに仕上がってしまう。
・マカロニを3分長く茹でると、柔らかくなりサラダとして食べやすくなる。
・具材はマカロニと同じ長さに切ると食べやすい。
・ハムとキャベツは茹でなくてもよいが、茹でるとハムの塩味ときゅうりの青臭さが抜ける。
・茹で上がった具材の水気を手でよく絞らないと水っぽくなってしまう。
・工程4で、混ぜ合わせる時は、マカロニが潰れてしまわないようにやさしく混ぜる。