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クリーム（カスタードクリーム）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [Snack Lab]

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Ingredients

卵黄 : 4個
バニラオイル : 3振り
グラニュー糖 : 55g
薄力粉 : 35g
牛乳 : 45g
無塩バター : 20g

Time required

20minutes

Procedure

1) 混ぜる 00:00
ボウルに卵黄とバニラオイルを入れて泡立て器で混ぜ、グラニュー糖を加えたら素早く混ぜる。
薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
牛乳を少量ずつ加えてその都度混ぜ、馴染んできたら混ぜながら残りの牛乳をすべて加える。
全体が均一になるまでよく混ぜる。
2) 加熱する 01:06
Strain through a tea strainer and transfer to a frying pan, then place over medium heat.
Heat while stirring with a whisk and bring to a boil for 4 to 5 minutes.
Continue mixing until the mixture heats up and begins to boil immediately when mixed, then add the unsalted butter and stir with a rubber spatula until it melts.
3) 冷ます 01:46
バットに移して広げ、表面にラップを密着させる。
保冷剤を上に置いて約30分放置し、粗熱が取れたら完成。

Point

・グラニュー糖を加えた後は、ダマになりやすいので素早く混ぜる。
・牛乳を一気に入れるとダマになりやすいので、少々ずつ馴染ませるとよい。
・成功していると、バットからカスタードクリームが簡単に剥がれる。
・バットの上で冷ます時間は所要時間に含まない。
・お菓子に使用したり、パンに塗って使用するとよい。