丼（親子丼）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉の筋、軟骨、脂を取り除く。
皮に切り込みを入れる。
両面に塩(分量外)を振る。
身に七味唐辛子を振って、10分ほどおく。

玉ねぎを1～2cm幅のくし切りにする。
三つ葉をざく切りにする。
ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るように混ぜ、全体を軽く混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをひいて、1の皮目を下にして入れて、押し付けながら焼く。
皮目に焼き色がついたら取り出す。

3のフライパンに玉ねぎを入れて、弱火で炒める。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
醤油を加えて沸々としてきたら、酒、みりんを加えて煮詰める。
チキンコンソメ、鶏もも肉を加えて、煮る。

卵を1/3量まわしかけて、蓋をして、30秒～1分ほど加熱する。
三つ葉の茎を加え、残りの卵を1/2量まわしかけて加熱する。
火を止め、残りの卵をまわしかけて、蓋をして、30秒～1分ほどおく。

お椀にご飯を盛り付ける。
5を乗せる。
三つ葉の葉を添えて完成。