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Shabu-shabu (steamed pork shabu-shabu) | Recipe transcription by Koh Kentetsu Kitchen [Official channel of cooking expert Koh Kentetsu]

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

キャベツ : 1/4個
青ねぎ : 3～4本
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) : 150～200g
(A)酒 : 大さじ2
(A)塩 : 小さじ1/3
粗挽き黒コショウ : 適量
玉ねぎ : 1/8個(約20g)
(B)醤油 : 大さじ2
(B)酢 : 大さじ1と1/2
(B)すりおろし生姜 : 1片
(B)砂糖 : 大さじ1/2

Time required

20minutes

Procedure

1) 下準備をする 01:07
キャベツは芯を切り落とし、芯を薄切りにする。
キャベツの葉の部分は、1枚ずつに分けて水洗いしたら、1cmほどの細切りにする。
青ねぎは5～6cmの長さで斜め切りにする。
2) 蒸し焼きにする 02:08
フライパンに、1のキャベツを敷き詰めて青ねぎをのせる。
青ねぎの上に、豚バラ肉を並べ入れる。
(A)を入れたら、蓋をする。
中火にかけ、音がしてきたら7～8分蒸し焼きにする。
3) タレを作る 03:51
Grate the onion and place in a heat-resistant container.
Put (B) into the same heat-resistant container, cover with plastic wrap, and microwave for about 30 seconds.
4) 仕上げる 05:01
2の蓋を外し、火を止める。
3のタレを回しかけ、黒コショウをかけたら完成。

Point

・動画内では青ねぎを使用しているが、お好みのねぎを使用すればよい。
・豚バラ肉は、薄切りでも良いがしゃぶしゃぶ用がおすすめ。
・フライパンに豚バラ肉を入れるときは、なるべく重ならないようにする。
・タレは、食べる直前にかける。
・粗挽き黒コショウの代わりに、お好みでラー油や唐辛子、しそやみょうがなどで食べてもよい。