ポテトサラダ（アンチョビのポテトサラダ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
Freelance chef's room Time required : 20minutes
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焼き物（なすと豚こま肉の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- なす : 1本(100g)
- 豚こま肉 : 200g
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)片栗粉 : 大さじ3
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
なすの下準備をする
00:54
なすのヘタを切り落とし、3mm幅に細切りにする。
ボウルに塩水(分量外)、なすを入れて、10分ほどおく。 -
2)
豚こま肉の下準備をする
01:15
豚こま肉を1cm幅に細かく切る。
ボウルに豚こま肉、(A)を入れて揉み込んで混ぜ合わせる。 -
3)
混ぜ合わせる
01:44
1をザルにあけて水気を手で絞って切り、2に加えて混ぜ合わせる。
-
4)
焼く
02:09
フライパンに油(分量外)をひいて、中火で熱する。
3を手に取り握って丸め、手でおさえて平らな円形にして並べ入れる。
焼き目がつくまで焼く。
裏返して、蓋をして、弱中火で2分蒸し焼きにして完成。
Point
・2人前の分量である。
・塩水(分量外)は、塩分濃度1％にする。
・混ぜて焼くだけで簡単に作れる。
・なすを塩水(分量外)に浸けることにより、なすが柔らかくなり、食材がまとまりやすくなる。
・蒸し焼きにすることで、中までよく火が通り、豚こま肉から出た旨味がなすに染み込む。
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