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焼き物(なすと豚こま肉の焼き物)|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • なす : 1本(100g)
  • 豚こま肉 : 200g
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)片栗粉 : 大さじ3
  • (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1
  • (A)ごま油 : 小さじ1

Time required

30minutes

Procedure

  1. 1) なすの下準備をする 00:54

    なすのヘタを切り落とし、3mm幅に細切りにする。
    ボウルに塩水(分量外)、なすを入れて、10分ほどおく。

  2. 2) 豚こま肉の下準備をする 01:15

    豚こま肉を1cm幅に細かく切る。
    ボウルに豚こま肉、(A)を入れて揉み込んで混ぜ合わせる。

  3. 3) 混ぜ合わせる 01:44

    1をザルにあけて水気を手で絞って切り、2に加えて混ぜ合わせる。

  4. 4) 焼く 02:09

    フライパンに油(分量外)をひいて、中火で熱する。
    3を手に取り握って丸め、手でおさえて平らな円形にして並べ入れる。
    焼き目がつくまで焼く。
    裏返して、蓋をして、弱中火で2分蒸し焼きにして完成。

Point

・2人前の分量である。
・塩水(分量外)は、塩分濃度1%にする。
・混ぜて焼くだけで簡単に作れる。
・なすを塩水(分量外)に浸けることにより、なすが柔らかくなり、食材がまとまりやすくなる。
・蒸し焼きにすることで、中までよく火が通り、豚こま肉から出た旨味がなすに染み込む。

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