ロールケーキ（片栗粉と卵のロールケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし

Separate the eggs into yolks and whites, place the egg whites in a meringue maker and the egg yolks in a bowl.

卵白に砂糖を加え、よく泡立てる。

1の卵黄を軽く溶く。
2にメレンゲを少量入れ、泡だて器で混ぜ馴染ませる。
ムラがなくなったら残りのメレンゲを加え、ゴムベラで切って底から掬うように混ぜる。
馴染んだら片栗粉を加えて、粉気がなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

卵焼き機に3を流し入れ、軽く表面を整える。
アルミホイルで蓋をし、弱火にかけて15～20分焼く。
表面が焼けたら裏返し、アルミホイルで蓋をして5分焼く。
両面焼けたらラップで包んで粗熱を取る。

4の粗熱が取れたらラップを外し、絞るだけホイップを1cm程度の厚さに絞り出す。
全体に塗り広げたら表面を整え、徐々に丸める。
冷蔵庫で1時間以上冷やしたら完成。