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餃子｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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Evening cafeteria

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Ingredients

豚ひき肉 : 250g
餃子の皮 : 25枚
キャベツ : 1/2玉
ニラ : 1束
(A) Grated garlic : 小さじ2
(A) Grated ginger : 小さじ2
(A) Salt : 小さじ1
(A) Pepper : 少々
(A) Chicken stock powder : 小さじ1
(A) Soy sauce : 大さじ1
ごま油 : 大さじ2
水 : 適量
(B)ポン酢 : 適量
(B)ごま油 : 適量
(B)いりごま : 適量
(B)小ねぎ : 適量

Time required

35minutes

Procedure

1) Cutting the material 00:50
Cut out the core of the cabbage, roughly shred it, then roughly chop it and transfer to a bowl.
Finely chop the leeks and add to the bowl.
2) 肉だねを作る 02:43
1のボウルに豚ひき肉と(A)を加えて手で捏ねる。
粘り気が出るまで捏ねたら、ラップをして冷蔵庫で10分冷やす。
3) タレを作る 03:32
器に(B)を入れてよく混ぜる。
4) 並べる 04:07
2をポリ袋に移し、空気を抜いて口を縛る。
フライパンにごま油を引き、餃子の皮12枚を1/3くらいが重なるように外側に並べ、中央に1枚置く。
ポリ袋の端を切り落とし、外側1周と中央に肉だねを絞り出す。
軽く形を整え、上から餃子の皮を被せる。
上から軽く押さえる。
5) 焼く 05:45
4のフライパンを中火にかけ、蓋をして2分焼く。
裏返して、鍋肌にごま油(分量外)を追加する。
蓋をして1分焼く。
水を加えて蓋をし、2分蒸し焼きにする。
蓋を取って加熱し、水分を飛ばす。
水分が飛んだら完成。

Point

・The amount shown is enough for one 28cm frying pan.
- When slicing cabbage, it will be cut faster if you reduce the thickness and cut it lower.
You can also use a chopper to chop the cabbage.
- Finely chop the roots of the chives, but you can roughly chop the leaves.
・We use garlic tubes for grated garlic.
・Grated ginger is made by grating fresh ginger.
・You can use chili oil instead of sesame oil.
・Use plastic bags that are difficult to tear.
-When flipping the dumplings, it is a good idea to cover them with a plate, flip them over, and then slide them back into the frying pan.