かき揚げ（とうもろこしと大葉のかき揚げ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
Who horse [cooking expert] Time required : 15minutes
#Meat dish
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#summer
#野菜の切り方
#もやし
#きゅうり
バンバンジー風冷やし中華（４人分）｜タサン志麻さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 市販の冷やし中華（ゴマダレ） : ４人分
- キュウリ : ２本
- もやし : １袋
- ささみ : ８本
- タレ 麺についているタレ : ４人分
- マヨネーズ : 大さじ２
- すりごま : 大さじ３
- 醤油 : 大さじ１
- 米酢（穀物酢） : 大さじ１
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:10
最初に面を茹でるお湯とささみ＆もやしを茹でるお湯を沸かす。ささみは、膜や筋を取り除く。塩１：砂糖２の割合でささみに下味をつける。最後に手でささみを揉みこむ。
-
2)
茹でる
07:05
もやしはサッと３０秒くらい茹でザルにとってそのまま冷ます。同じお湯にささみを入れ強火で沸騰するまで沸かす。その後中火にし、蓋をして１０分ほど茹でる。
-
3)
キュウリ
09:56
斜めに細切り。ささみは茹で上がればもやしと一緒にザルで冷ます。
-
4)
タレ
12:34
市販のゴマダレ（麺についていたもの）を器に出し、マヨネーズ大さじ２、すりごま大さじ３、酢大さじ１、醤油大さじ１を入れてよく混ぜる。（ゴマダレの味に合わせて調味料は調節）
-
5)
麺を茹でる
15:48
たっぷりのお湯で麺を茹でる。沸騰するまで強火。その後中火で茹でる。できたらザルにあけ、流水で冷ます。盛り付けて完成。
Point
・ささみの筋の取り方は動画の２分１７秒あたりから詳しく説明あり。
・もやしとささみを同じお湯で茹でるが、灰汁の出ないものから茹でる。
・キュウリの切り方のポイントも動画で説明あり。１０分２０秒あたり。
・麺を入れていったん下がったお湯の温度を強火で沸かして、中火にする。
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