和え物（きゅうりの梅肉わさび和え）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
Chef Shitara's cooking dojo Time required : 5minutes
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【重ねて火にかけるだけで旨すぎる！】食材２つで簡単・絶品「蒸しキャベツ棒々鶏」の作り方｜かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- キャベツ : ２００g
- 鶏もも肉 : ３００g
- 塩 : 少々
- すりごま : 大さじ２
- みりん : 大さじ２
- 砂糖 : 小さじ１
- マヨネーズ : 大さじ１
- 酢 : 大さじ１/２
- 味噌 : 小さじ１
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
胡麻だれ
01:00
耐熱容器にみりん大さじ１、砂糖小さじ１を入れて、電子レンジ６００wで３０秒加熱。マヨネーズ大さじ１、酢大さじ１/２、味噌小さじ１を溶かし合わせる。すりごま大さじ２を入れ混ぜる。
-
2)
下ごしらえ
01:35
キャベツを２cm幅くらいでざく切り。もも肉３００gの余分な筋を取り、皮にフォークで数か所穴をあける。塩少々を振る。
-
3)
焼く
01:59
フライパンにクッキングシートを敷きキャベツを投入。塩を少々振り馴染ませる。もも肉を乗せる。フライパンの縁からクッキングシートの下へ水を入れる。蓋をして沸騰したら、中火で１０分蒸し焼き。その後火を止めて蓋はしたまま５分置く。
-
4)
仕上げ
03:20
５分置いたらもも肉を取り出して、キャベツは皿に盛り、取り出したもも肉は食べやすいサイズに切る。キャベツの上に乗せ、胡麻だれをかけて完成。
Point
・皮目に穴を開けておくと火の通りがよくなる。
・クッキングシートは燃えないように、はみ出した部分は内側へ織り込んでおく。
・蒸し焼き中、水が少なくなったら足す。
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