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Ingredients
- 鶏もも肉 : 350g
- 手羽元 : 5本
- 牛乳 : 150ml
- 卵 : 1個
- 砂糖 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1
- 黒胡椒 : 小さじ1/2
- ガーリックパウダー : 小さじ1
- パプリカパウダー : 小さじ1
- 衣の材料 : 以下は衣の材料
- 薄力粉 : 150g
- 片栗粉 : 50g
- 塩 : 小さじ1/2
- 黒胡椒 : 小さじ1/4
- ガーリックパウダー : 小さじ1/2
- パプリカパウダー : 小さじ1/2
- 油 : 適量
Time required
100minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
02:23
鶏もも肉を4等分に切り、砂糖小さじ1/2をすり込む。
手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、砂糖小さじ1/2をすり込む。 -
2)
タレを作り漬け込む
04:56
卵を溶きほぐし、牛乳・塩・黒胡椒・ガーリックパウダー・パプリカパウダーを加えて混ぜ、お肉を入れ冷蔵庫で1時間漬け込む。
-
3)
衣作り
05:44
衣の材料を合わせる。
-
4)
室温に戻す
06:02
鶏肉を取り出し室温に30分おく。
-
5)
衣をつける
06:24
ぎゅーと押さえつけるように衣をつける
タレにつけて衣を2度づけする -
6)
油で揚げる
07:45
170度の油で手羽元は8分ほど、もも肉は5〜6分揚げ完成。
Point
・鶏もも肉の血合や筋、黄色っぽい脂身がある場合は臭みの元となるので取り除いておきましょう
・鶏もも肉には味付け前にフォークで穴をあけておくと味が染み込みやすくなります
・お肉はタレにつけて1時間置いた後30分程度置いて室温に戻しておくと火の通りがよくなります
・衣を2度づけすることでお店のようなザクザク食感に仕上げることができます
・揚げるときは手羽元から揚げると油が汚れにくくなります
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