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［1食100円］まな板も包丁も使わない！まるごと冷凍弁当の作り方［きのこそぼろ弁当］| おすぎ(管理栄養士)レシピ書き起こし

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おすぎ(管理栄養士)

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Ingredients

ひき肉（合挽き、豚、鶏などお好みで） : 400g
しめじ : 100g
えのき : 100g
小ネギ : 1/2袋
鷹の爪 : 適量
ご飯 : 2.5合
調味料（A）砂糖 : 大さじ1
調味料（A）酒 : 大さじ2
調味料（A）醤油 : 大さじ3
調味料（A）みりん : 大さじ2
調味料（A）おろし生姜 : 大さじ1/2
塩 : 味をみて足りなければ適量

Time required

40minutes

Procedure

1) ご飯の準備と冷却 00:34
ご飯を炊き、ジップロックコンテナー（480ml）に1食分ずつ平らに詰める。おかずを作っている間に冷ましておくことで、解凍時のムラを防ぐ。
2) 具材の下準備 03:33
しめじは大きく2つに割り、内側から剥がすことで包丁を使わずに石づきを取る。えのきと小ネギはキッチンバサミで適当な長さに切る。
3) キノコを炒めて取り出す 04:27
フライパンに油を熱し、しめじ、えのき、塩(小さじ1/3程度）を入れて炒める。塩を入れることで浸透圧により水分が抜け、早くしんなりする。火を通しすぎないよう、一旦取り出す。
4) ひき肉を炒めて脂を取る 05:04
同じフライパンでひき肉をほぐしながら炒める。大量に出る脂は、キッチンペーパーで吸い取って取り除く。
5) 仕上げと味付け 05:37
キノコを戻し入れ、調味料（A)、小ネギ、鷹の爪を加えて全体をよく混ぜ合わせる。
6) 盛り付けと冷凍 06:20
湯気が出なくなり粗熱が取れたら、ご飯の上に乗せる。蓋をして冷凍庫で一晩以上凍らせる。

Point

・包丁いらずの工夫：しめじの石づきの取り方やハサミの活用により、洗い物を最小限に抑え、可食部を無駄なく使える。
・キノコの冷凍活用：キノコは冷凍すると組織が壊れて旨味が出やすくなるため、ストックしておくと便利である。
・ヘルシー仕上げ：ひき肉の脂を拭き取ることで、旨味を残しつつ脂質を大幅にカットできる。
・安全な食べ方：職場等へは保冷剤で冷やして持ち運び、食べる直前にレンジ加熱する（冷凍からなら5分、冷蔵解凍後なら2分程度）。
※自然解凍は衛生的におすすめされない。