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ヘルシーなのにしっかり米もイケます。岐阜が生んだ【塩けいちゃん】｜リュウジのバズレシピの副菜さんのレシピ書き起こし

Name: ヘルシーなのにしっかり米もイケます。岐阜が生んだ【塩けいちゃん】｜リュウジのバズレシピの副菜さんのレシピ書き起こし
Total time: 20 min
Ingredients: 鶏むね肉 300g; 春キャベツ 250g; にんにく 10g; 生姜 10g; ごま油（油通し用） 大さじ半分; 酒 大さじ3; 鶏ガラスープの素 小さじ2; 塩 2つまみ; 黒胡椒 たっぷり; 片栗粉 小さじ1; 塩こしょう 適量; ごま油（炒め用） 小さじ2; 輪切り唐辛子 2本分

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リュウジのバズレシピの副菜

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Ingredients

鶏むね肉 : 300g
春キャベツ : 250g
にんにく : 10g
生姜 : 10g
ごま油（油通し用） : 大さじ半分
酒 : 大さじ3
鶏ガラスープの素 : 小さじ2
塩 : 2つまみ
黒胡椒 : たっぷり
片栗粉 : 小さじ1
塩こしょう : 適量
ごま油（炒め用） : 小さじ2
輪切り唐辛子 : 2本分

Time required

20minutes

Procedure

1) キャベツをカットする 00:54
キャベツを乱切りにする。春キャベツの場合は芯も柔らかいので、薄く切ってそのまま使用する
2) 鶏肉のカット 03:25
鶏むね肉を、包丁を斜めに入れてできるだけ薄くそぎ切りにする。こうすることで火の通りが良くなり、非常に柔らかく仕上がる
3) キャベツの下処理 04:41
ボウルにキャベツを入れ、ごま油（大さじ1/2）を回しかける。ラップをして電子レンジで加熱する（春キャベツなら50秒〜1分、冬キャベツなら1分〜1分半が目安）
4) 特製ダレを作る 05:47
別の容器に（A）の調味料（おろし生姜、おろしニンニク、酒、鶏ガラスープの素、塩、黒胡椒）をすべて混ぜ合わせ、スタミナ塩だれを作っておく
5) キャベツと鶏肉の下準備 06:41
レンジ加熱したキャベツに片栗粉（小さじ1）を振り、全体に絡める。鶏むね肉には軽く塩を振って揉み込んでおく
6) 炒める 09:19
フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、鶏むね肉を広げながら焼き、表面が焼けたら（6割ほど火を通ったら）一度皿にあげる。キャベツを加え、サッと炒めしなっとしてきたら、鶏肉を戻す。
7) 仕上げ 12:54
強火にして特製ダレを加え、一気に絡める。生姜とニンニクの香りが立ち、タレにとろみが付いたら、お好みで鷹の爪を加えて完成