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Ingredients
- 卵 : 2個
- 米粉 : 35g
- 砂糖砂糖(メレンゲ用) : 25g
- 砂糖(卵黄生地用) : 10g
- 水 : 20～25g
Time required
50minutes
Procedure
-
1)
メレンゲを作る
00:10
卵を卵黄と卵白に分ける。
ボウルに卵白、砂糖(メレンゲ用)を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。 -
2)
卵黄生地を作る
01:12
ボウルに卵黄、砂糖(卵黄生地用)を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜる。
米粉、水を加えて泡立て器でよく混ぜる。 -
3)
混ぜ合わせる
02:09
2に1を1/4量加えて泡立て器でよく混ぜる。
1に戻し入れ、底からすくうように混ぜる。
ゴムベラに持ち替えて、ボウルの周りの生地をこそげ取るように軽く混ぜる。 -
4)
焼く
03:04
3を型に流し入れる。
竹串で生地を混ぜる。
170度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
裏返してよく冷ます。
型から取り出して完成。
Point
・油、小麦粉不使用で作れる。
・4号のシフォンケーキ型を使用している。
・オーブンは170度に予熱しておく。
・焼いたあと、裏返して冷ます時間は所要時間に含まない。
・水で作ると食感が柔らかくなる。
・卵黄と砂糖砂糖(卵黄生地用)は白くなるまでよく混ぜる。
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