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スイートポテト｜NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ書き起こし

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NekonoME Cafe

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Ingredients

さつまいも : 600g
無塩バター : 100g
グラニュー糖 : 120g
バニラオイル : 3〜4滴
生クリーム : 60g
卵黄 : 40g
（A）全卵 : 1個
（A）卵黄 : 1個

Time required

40minutes

Procedure

1) Cut sweet potatoes 00:53
Peel the sweet potatoes and cut them into round slices with a thickness of about 1 cm.
2) Boil sweet potatoes 02:26
Put water and sweet potatoes in a hand pan and boil for about 7 minutes after boiling.
3) Strain sweet potatoes 03:23
Rinse the sweet potatoes lightly with water, put them in a colander to drain them, mash them with a masher, and strain them with chinois.
4) バターとグラニュー糖を溶かす 06:23
鍋に角切りにしたバター、グラニュー糖、バニラオイル、生クリームを加えて弱火で加熱し、バターとグラニュー糖を溶かす。
5) さつまいもと卵黄を加えて火練りする 07:55
3の裏ごししたさつまいもと卵黄を加え、弱火で火練りする。水分が飛んで表面が滑らかになったら火を止める。
6) 型に絞る 08:30
5を絞り袋に入れて、星口金で型に絞る。（A）を混ぜて表面に塗る。
7) オーブンで焼く 09:08
190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。

Point

・ Vanilla oil is not required.
・ In step 2, boil the sweet potatoes in enough water to make them soft enough to stick on a bamboo skewer. Adjust the boiling time according to the thickness of the sweet potato.
・ Sweet potatoes have lye, so wash them lightly after boiling.
-You may use a food processor instead of mashing with a masher.
・ By straining, the mouthfeel becomes smooth and delicious.
・ In step 6, you may use your bare hands to make a bale shape. By applying the egg to the surface, the brown color will be beautiful.
・ In step 7, the material is already on fire, so it should be browned.