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スフレ・プリン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

(A) Milk : 300ml
(A)粉ゼラチン : 5g
砂糖 : 40g
(B)卵 : 3個
(B)生クリーム : 100ml
(B)バニラエッセンス : 5滴
溶かしバター : 適量
(C)牛乳 : 100ml
(C)クリームチーズ : 100g
(D)薄力粉 : 20g
(D)コーンスターチ : 10g
卵 : 2個
レモン果汁 : 5滴
グラニュー糖 : 40g
(E)ミルクキャラメル : 10粒
(E)牛乳 : 大さじ4
(F)生クリーム : 100ml
(F)グラニュー糖 : 10g
粉糖 : 適量

Time required

80minutes

Procedure

1) Make pudding liquid 00:45
Add (A) to a heat-resistant bowl and leave it for about 20 minutes. When the gelatin is soaked, add sugar and heat in a 600w microwave oven for 2 minutes to dissolve the gelatin and sugar. Add (B) to another bowl and mix, then add the contents of the bowl (A) and mix well. Rub with a strainer.
2) Pour 1 into a cup and let cool to harden 01:26
Pour 1 into the cup while rubbing it with a tea strainer. Refrigerate and harden.
3) Prepare the baking mold 01:41
Apply butter to the muffin shape. Sprinkle powdered sugar on the inside of the cup and keep it in the refrigerator until it is used.
4) 牛乳とクリームチーズを合わせる 02:33
鍋に(C)を入れ沸騰しないように弱火で煮溶かし、溶けたら粗熱をとる。
5) スフレ生地を作る 02:50
Divide the egg into yolk and white and put them in a bowl. Add 4 to the egg yolk bowl and mix well (D) and lemon juice and mix further.
6) メレンゲを作る 03:14
卵白のボウルにグラニュー糖を数回に分けて加えその都度ハンドミキサーで混ぜる。
7) 5と6を合わせる 03:24
5に6の1/4を入れ混ぜ合わせ、今度は5を6に入れて良く混ぜ合わせる。
8) 型に流しオーブンで焼く 03:38
3の型に7を半分まで入れてトレイに置き、天板にはお湯を入れて160℃のオーブンで20分焼く。焼き上がったらケーキクーラーの上で冷ます。
9) スフレ生地を冷やす 04:21
マフィン型をやぶりスフレ生地を型からはずし、冷蔵庫で冷やしておく。
10) キャラメルソースを作る 04:42
耐熱ボウルに(E)を加え600wの電子レンジで2分加熱する。電子レンジから取り出して粗熱を取る。
11) ホイップクリームを作る 05:10
ボウルに(F)を入れハンドミキサーで泡立てる。
12) 盛り付ける 05:20
Put 11 on 2 and put the remaining 11 in the center of the whipping cup until the corners stand. Then multiply 10 around 11. Put 9 on it and sprinkle with powdered sugar.

Point

・ Process 2 Cool in the refrigerator for 4 to 6 hours to harden the pudding.
・ Process 5 (D) is sifted. Preheat the oven to 160 ° C before moving to 6.
・ Step 7 Scoop from the bottom of the bowl and mix without crushing the meringue foam.
・ Process 8 If there is no tray to put the cup on, wrap the bottom of the cup with aluminum foil to prevent hot water from entering.
・ Step 10 While heating in the microwave, take out the milk and stir it so that the milk does not overflow.
・ Process 11 Make the whipped cream stand for 8 minutes.
・ The time required does not include the time to take rough heat, the time to cool the souffle dough, and the time to harden the pudding.