濃厚レモンタルタルが絶品！鶏むね肉でサクッと柔らか！チキン南蛮の作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel] Time required : 35minutes
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豆腐フライ｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 木綿豆腐 : 1丁
- 溶き卵 : 1個
- 塩胡椒 : 少々
- 薄力粉 : 少々
- パン粉 : 少々
Time required
25minutes
Procedure
-
1)
切る
00:59
豆腐をパックから取り出し、豆腐の水気を絞って12等分に切り、薄力粉をまぶす。
-
2)
パン粉をまぶす
01:27
溶き卵に塩胡椒を加え混ぜ合わせる。豆腐を溶き卵にくくらせ、表面にパン粉をまぶす。
-
3)
揚げる
02:00
フライパンに高さ2cm程の油を入れて温める。160〜170℃の中温になったら、豆腐を入れ中火〜強めの中火で揚げる。
-
4)
裏返す
02:32
片面2分程でキツネ色になってきたら返し、両面キツネ色になるまで1分半程揚げる。
-
5)
仕上げる
02:46
豆腐をキッチンペーパーの上に取り出し、油を切る。お皿に盛り付けて完成。
Point
・豆腐は一晩冷凍庫に入れて凍らせて、半日ほど水につけて自然解凍しておく。
・豆腐を凍らせることによって、水分が抜けてお肉のような食感になる。
・豆腐は軽く手でおさえながら、水気を絞る。
・薄力粉は豆腐が崩れないように注意をしながらまぶす。
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