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モンブランタルト｜みきママchannelさんのレシピ書き起こし

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Miki Mama Channel

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Ingredients

むき甘栗(廉価なものでよい) : 3袋(360g)
水 : 大さじ4
(A)牛乳 : 100cc
(A)砂糖 : 大さじ4
(A)バニラエッセンス : 5滴
ビスケット : 21枚
無塩バター : 100g
市販のホイップクリーム : 1個

Time required

30minutes

Procedure

1) 円形にクッキングシートを切る 01:24
直径18cmの円形にクッキングシートを切り、底が抜ける丸形の型に敷き詰める。
2) むき甘栗をレンジで加熱する 01:45
耐熱ボウルにむき甘栗2袋と水を入れて、ラップをゆるくかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。
3) タルト生地を作る 02:53
むき甘栗をレンジで加熱している間に、ビスケットをビニール袋に入れて、めん棒で200回ほど叩いて2～3cmになるまで細かく潰す。
4) マロンクリームを作る 03:26
電子レンジで加熱したむき甘栗に(A)を混ぜてフードプロセッサーにかけて絞り袋に入れて、冷凍庫で1時間冷やす。
5) タルト生地を完成させる 06:46
無塩バターを600Wの電子レンジで1分30秒ほど、完全に溶けるまで加熱する。潰したビスケットが入った袋に溶けた無塩バターを混ぜて揉み、型に入れてスプーンで押し付けて平らにして冷凍庫で10分冷やす。
6) マロンクリームをかける 07:54
タルト生地がのっている型の底を取り外し、クッキングシートもゆっくり外す。冷蔵庫で冷やしておいたホイップクリームをタルト生地全体に絞る。その上に、冷蔵庫から出したマロンクリームを全体に絞る。さらにもう一度、ホイップクリームを全体に絞る。
7) 飾り付ける 08:55
最後にむき甘栗を飾り付けて出来上がり。

Point

・ When making a mold that does not allow the bottom to come off, cut four cooking sheets into 7 x 25 cm strips, spread them radially so that there are no gaps, and pull out the sheets when taking them out.
・ Use 2 bags (240g) of peeled chestnuts for malon cream, and use the remaining 1 bag (120g) for the final decoration.
・ If you heat the peeled chestnuts in a microwave oven to soften them, it will be easier to put them in a food processor and make them into a paste.
・ Use a food processor instead of a blender because it can rotate even with a small amount of water.
・ When crushing biscuits, if there is only one bag to put it in, the biscuits will pop out when it is torn, so double the bags.
・ When removing the peeled chestnuts from the microwave, be careful not to get burned by steam.
・ Because the taste of heated peeled chestnuts becomes lighter, drain the water well when putting it in a piping bag.
・ If grains remain, it will be difficult for the malon cream to come out of the piping bag, so put it in a food processor until it becomes smooth.
・ Bend the mouth of the bag containing marron cream outward to make it easier to put in.
・ If the cream is warm, the whipped cream will drip, so cool it in the refrigerator for about an hour.
・ Use biscuits that are easily available, and use unsalted butter to prevent salt from entering.
・ Before adding butter, check if the bag is torn, and if it is torn, change the bag and add butter.
・ By holding it down with a spoon, laying it down, and then cooling it to harden it, the foundation will be firm and will not collapse.
・ If it becomes difficult for the marron cream to come out of the piping bag, remove the clogging with a bamboo skewer to make it easier to come out.
・ You can freely enjoy the decoration on the tart dough.