チューリップ唐揚げ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

手羽元は、はさみで持ち手の先の関節の筋と、身を切り離す。
骨に沿って親指を入れ、骨から身をはがしながら、包み込むように裏返す。
手羽先は関節を折り、2本の骨の付け根に切り込みを入れ、骨を出す。
骨が見えたら、身を引っ張るように裏返し、細いほうの骨を抜き取り、先を切り落とす。

鶏肉を調理用袋に入れ(A)を加え、優しく混ぜ合わせる。
30分ほど冷蔵庫で冷やし、味を染み込ませる。

2を常温に戻したら溶き卵を加えて混ぜ、その後(B)を加えてさらに混ぜ合わせる。

160度に熱した油で揚げる。
中に火が通ったら、いったん取り出す。
180度の油で、表面が焦げない程度に軽く2度揚げする。

持ち手の骨の部分に、アルミホイルまたはクッキングシートを巻く。
皿に千切りキャベツをのせ、鶏肉を並べて出来上がり。