ポン酢浸し（揚げなす風のポン酢浸し）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
Tenu Kitchen Time required : 12minutes
豚バラチップス｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 豚バラ肉 : 200gほど
- 塩胡椒 : 適量
- 米粉 : 適量
- ネギ : 1/4本
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)豆板醤 : 小さじ1/2
- (A)ケチャップ : 小さじ1
- 水溶き米粉 : 少々
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
豚バラ肉を切って薄く伸ばす
00:36
5cm幅ほどに切った豚バラ肉をそれぞれをラップで包んで、めん棒などで1mmほどの厚さになるまで薄く伸ばす。
-
2)
下味を付ける
01:25
豚バラ肉の片面に塩胡椒をふり、両面に米粉をまぶす。
-
3)
焼く
02:00
フライパンに豚バラ肉を並べ、強めの中火で焼く。
底が固まって色が変わってきたら、裏返す。
両面の米粉が剥がれなくなったら、ヘラなどで抑えながら煎餅のような硬さになるまで焼き、取り出す。 -
4)
スイートチリソースを作る
04:40
みじん切りにしたネギをフライパンで炒め、しんなりとしてきたら(A)を加え、アルコールを飛ばしながら混ぜる。
最後に水溶き米粉を加え、とろみをつける。 -
5)
盛り付ける
05:27
キッチンペーパーを敷いた皿に豚バラ肉を並べる。
スイートチリソースは別のカップなどに入れる。
Point
・豚バラ肉を叩いて米粉をまぶすことで、煎餅のような風味になる。
・米粉が手に入らない場合は、片栗粉や薄力粉で代用しても良い。
・豚バラ肉を焼く際に出る余分な油は、キッチンペーパーで拭きとりながら焼くと良い。あるいは、スプーンなどですくい綺麗に濾して、ラードとして炒め物などに使うこともできる。
・ヘラなどで抑えながら豚バラ肉を焼く際は、油のハネに気を付ける。
・食卓に出す際、別のカップなどに入れたヤングコーンを一緒に出すのもおすすめ。
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