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Pickled cucumber ｜ kattyanneru / Katchanneru's recipe transcription

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kattyanneru

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Ingredients

キュウリ : 3本
塩 : 小さじ1/4
水 : 100
白だし : 大さじ3
醤油 : 小さじ2
ごま油 : 小さじ2
すりおろしにんにく : 小さじ1
輪切り唐辛子 : 少々

Time required

80minutes

Procedure

1) 皮を剥く 00:36
キュウリの側面のイボを、包丁の背を使って削ぎ落とす。しま模様になるように、ピーラーで皮を剥く。
2) 切る 00:53
After peeling, cut off both ends of the cucumber and cut into 4 equal lengths.
3) キュウリに切り込みを入れる 01:05
Make cuts at 1 mm intervals, leaving about 1 cm to 5 mm at the end of the cucumber.
4) 塩を馴染ませる 01:26
塩をキュウリ全体に馴染ませ、10分程置いておく。
5) 塩気を取る 01:37
水で洗い流し塩気を取ったら、ザルにあけて、水気をしっかりと切る。
6) 調味料を混ぜる 01:49
保存容器に水、白だし、醤油、ごま油、すりおろしにんにく、輪切り唐辛子を加え混ぜる。
7) 冷蔵庫で冷やす 02:10
Add cucumber to the mixed seasoning, wrap it, and soak it in the refrigerator for 1-2 hours.
8) 仕上げる 02:30
Open the notch in the cucumber, serve it on a plate, and add seasoning from above to complete.

Point

・ When making a cut in a cucumber, it is easier to cut it with a petty knife.
・ When you open the notch in the cucumber, you can serve it neatly on the plate.
・ You may wipe off the water from the cucumber with kitchen paper.
・ You can eat the finished pickled cucumber as it is.