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のり塩とり天｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

鶏むね肉 : 1枚（350g）
料理酒 : 大さじ1
塩 : 小さじ1/4
卵 : 1個
片栗粉 : 大さじ2
薄力粉 : 大さじ2
青のり粉 : 大さじ1
Salt and pepper : 少々

Time required

30minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:40
鶏肉は長い方向に縦に包丁を入れ、半分に切ったら1cm幅にそぎ切りにする。鶏肉を調理用袋に入れ、料理酒、塩、卵を入れ、卵を溶きほぐしながら揉み込んだら10分置いておく。
2) 衣を付ける 01:35
Add potato starch, cake flour, green laver and salt and pepper to 1, close the mouth of the bag and mix the whole.
3) 揚げる 01:53
フライパンに油を高さ1cm程入れて強火で温める。油が温まったら中火にし、鶏肉を並べる。底が固まりきつね色になったら裏返し、弱めの中火で2分半～3分加熱する。キッチンペーパーに取り出し、5分程油を切りながら余熱で中まで火を通したら完成。

Point

・ If you are not good at chicken skin, you can remove it and use it.
・ If the body cut in 1 is large, it can be cut in half.
・ To check the temperature of the oil in step 3, put the chopsticks in the oil and check if fine bubbles come out from the tip. A warm signal when fine bubbles appear.
・ Kneading cooking liquor and salt into chicken and then kneading powders will increase the moisturizing power, and the chicken will be softened without escaping to the outside.
・ Simple salt seasoning and green laver flavor go well together and can be eaten deliciously.
・ Easy to fry with less oil.
・ Because it is thinly battered, it is not heavy and easy to eat.
・ If you like, add salt, wasabi, yuzu kosho, etc. and eat.