クッキー（いちごのクッキー）｜table diary 식탁일기 さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary Time required : 110minutes
#Meat dish
#Fried food
#Side dishes
#Complimented rice
#Popular YouTuber (more than 100,000 registered users)
Chicken cutlet (chicken thigh chicken cutlet) | Recipe transcription by chef Shidara's Cooking Dojo
お気に入りに追加
- Number of Subscribers
- 16.9万人
- Number of View
- 3,852.1万回
- Number of Videos
- 488本
Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚
- 卵 : 1個
- サラダ油 : 小さじ1/2
- パン粉 : 適量
- 揚げ油 : 適量
- 塩 : 鶏もも肉の重量の0.6%
- コショウ : 適量
- 薄力粉 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:41
鶏もも肉は余分な皮や筋を取り除く。
包丁で叩いで細かく切り込みを入れる。
半分に切る。
鶏もも肉の重さを量り、重量の0.6%の塩をする。
コショウを振って馴染ませる。 -
2)
衣を付ける
05:33
ボウルに卵を割り入れてほぐす。
サラダ油を加えて混ぜる。
1の両面に薄力粉をまぶし、卵液をくぐらせてパン粉を付ける。
軽く押さえながら多めにパン粉を付ける。 -
3)
揚げる
07:46
フライパンに揚げ油を注ぎ入れ、170～180℃に温める。
2を油の中に入れて揚げる。
衣の周りが薄い茶色になり、泡の大きさが小さくなったら裏返す。
温度計で中心温度を測って70℃以上になるまで揚げる。
揚がったら網の上に縦に置いて油を切る。 -
4)
盛り付ける
09:15
食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成。
Point
・鶏もも肉は鶏むね肉でも代用できる。
・パン粉は生パン粉を使った方がよい。
・卵は小麦粉と水を混ぜたバッター液で代用できる。
・鶏もも肉を一口大に切ってから衣付けをして揚げてもよい。
・中心温度が70℃になるまで揚げた後、余熱で80℃くらいまで火が入る。揚げすぎないため肉汁溢れるチキンカツになる。
関連するレシピ
野菜炒め（キャベツとちくわのめんつゆ炒め）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル Time required : 10minutes
Hot Pot (Yuzu Hotpot with Bean Sprouts and Pork Seeds) | Recipe transcription from cooking expert Ryuji's Buzz Recipe
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 30minutes
Grilled food (balsamic sautéed pork) | Recipe transcription from Tomomi Ogura's Italian professional training course
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 30minutes
ケーキ（蒸しカップケーキ）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
Qiong Cooking Time required : 15minutes
リゾット（ホワイトアスパラガスのリゾット）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 Time required : 30minutes
唐揚げ（しいたけの唐揚げ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
Easy recipe at home related to cooking researcher / Yukari's Kitchen Time required : 15minutes
Let's spread the recipe and support it!
Recipe Reviews・ 0
You must be sign in to post a comment.
Sign in/Sign up
![Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]](https://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_krl9zUBCHUfrNr6Rjns0K3Z_bT0MXfyrnTy_oXf2fyyw=s240-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
![Who horse [cooking expert]](https://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_l-4K6BwKoo71iRCXDGEBJHAaps0mKgiAoHbbWGnDIIoP0=s240-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
