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ラムレーズンクッキー｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

無塩バター : 80g
グラニュー糖 : 60g
卵黄 : 20g
薄力粉 : 160g
ラム酒漬けレーズン : 60g

Time required

150minutes

Procedure

1) Make the dough 00:13
Put unsalted butter and granulated sugar in a bowl and mix well. Add egg yolk in 3 portions and mix well each time. Add rum-pickled raisins and mix well. Sift the cake flour and mix to cut.
2) Let the dough rest 03:02
Wrap 1 in a wrap and let it rest in the refrigerator for about an hour.
3) Mold the dough 03:12
Mold 2 into a rectangle with a length of 24 cm.
4) 生地を冷やす 03:52
3をラップで包み、冷凍庫に入れて30分冷やす。
5) 生地を切る 04:32
4を1cmの厚さに切り、冷凍庫に入れて15分冷やす。
6) 仕上げる 05:00
5をオーブンシートを敷いた天板に並べる。170度に予熱したオーブンに入れ、18分焼く。オーブンから取り出し、ワイヤーラックのうえにのせて冷ます。

Point

・ Bring unsalted butter to room temperature.
・ Make the dough while cooling it diligently.
・ Preheat the oven to 170 degrees while cooling the dough cut into 1 cm pieces in the freezer.
・ Since it has the sweetness of raisins, you can reduce the amount of granulated sugar to your liking.