根菜福神漬け｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

Peel the radish, cut it into 1 cm square rods, and slice it into 2 mm wide slices.
Cut the radish skin into small pieces.
Peel the carrots and cut into 2 mm wide ginkgo biloba.

Put 1 in a container, add salt, knead, put a weight on it, and leave it for about 30 minutes.

Put kelp and water in a container and leave it for about 30 minutes.

れんこんは皮をむき、2mm幅のいちょう切りにする。
酢水にさらしておく。

3の板昆布を細切りにする。
昆布の戻し汁は取り置く。

2を付近で包み、水気を絞り出す。

鍋に（A）と昆布の戻し汁を入れ、混ぜ合わせながら中火で加熱する。

7が沸いたら、板昆布、水気を切ったれんこん、おろしショウガを加える。
中火で煮立たせてから、弱中火で3分煮込む。
6を加え混ぜ合わせ、中火で加熱する。
煮立たったら、弱中火で2分煮込む。

8をざるにあげ、煮汁と具材を分ける。

煮汁を鍋に戻入れ、強中火で加熱し、煮汁が半量になるまで4～5分煮詰める。
酢を加え軽く混ぜ合わせる。

保存容器に入れた具材に、煮詰めた煮汁といりごまを加え、混ぜ合わせる。
粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程度寝かせ漬け込む。