スフレチーズケーキの作り方｜スライスチーズで簡単！クリームチーズ不要！お手軽スイーツ＆失敗しないコツをご紹介！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

１５cmの丸いケーキ型（底つき）の底に丸くカットしたクッキングシート、側面にもシートを敷いて準備しておく。

スライスチーズを耐熱ボウルにちぎって入れる。（４～６枚ほど）牛乳１２０mlを回し入れ、ふんわりラップして電子レンジ６００wで１分半加熱。

ラップを取りヘラでチーズをしっかりと溶かす。その後、粗熱を取る。

ボウルを２つ用意し、卵黄、卵白に分ける。卵白は冷蔵庫で冷やす。

卵黄を軽く混ぜグラニュー糖２０gを加え素早く、白っぽくなるまで（１分くらい）混ぜる。そこへ、粗熱を取った牛乳チーズを加え、グラニュー糖のシャリっとした感じが無くなるまでよく混ぜる。次に、薄力粉３０ｇを振るって加えよく混ぜて置いておく。

まずオーブンを１７０度に予熱。卵白をハンドミキサーの高速で３０秒混ぜる。続いてグラニュー糖４０g、レモン汁大さじ１を加えハンドミキサーの高速で２分ほど。柔らかい角が立つくらいが目安。そして、低速で１分きめの細かい泡を作る。

まず、卵黄のボウルに、卵白からひとすくい入れてしっかりとなじませる。２回目をすくって、ふわりと混ぜる。
次にメレンゲのボウルに、卵黄のボウルを全部入れてゴムヘラで柔らかく、ムラなく混ぜてやる。

型を用意し、生地を流しこみ、少し高い位置から落とし気泡を抜く。
オーブンの天板、耐熱バット、キッチンペーパー３～４枚を敷き、その上に型を置く。バットにお湯を注ぎ、１７０度予熱のオーブンで１５～２０分湯煎焼き。

焼き色が付いたらアルミホイルを被せて、オーブンを１４０度にセットし４０分ほど湯煎焼きする。

焼けたら熱々の内に、クッキングシートを被せて裏返して型を取りのぞく。お皿を被せて裏返して側面のシートを取れば出来上がり。