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チョコスフレチーズケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

チョコレート : 100g
クリームチーズ : 100g
卵 : 3個
グラニュー糖 : 40g
溶けない粉糖 : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:14
チョコレートは刻んで耐熱容器に入れ、湯煎にかけて溶かし、卵は卵白と卵黄に分けておき、卵白は10分程度冷凍庫に入れておく。
2) クリームチーズ、チョコレート、卵黄を混ぜる 01:18
クリームチーズをホイッパーでよく混ぜ、溶かしたチョコレートを混ぜる。卵黄も加えてよく混ぜる。
3) メレンゲを作る 02:05
Add sugar to egg whites in 3 portions and stand.
4) 生地を合わせる 02:44
Add 1/4 of the meringue to 2 and mix with a whipper. Return to the remaining meringue bowl, mix with a rubber spatula, and finish mixing when the dough is shiny.
5) 型に入れる 04:02
型に生地を流し入れて、型を上から落として空気を抜く。
6) オーブンで湯煎焼きする 04:19
天板に5を置き、お湯を1cm注ぎ入れたら、170℃に温めたオーブンで15分焼く。
その後、160℃に温度を下げて10分焼き、オーブンが切れたらそのまま30分ほど余熱で火を通す。
7) 冷やしてトッピングする 04:36
When you take it out of the oven, let it cool with the mold. When the heat is removed, cool it in the refrigerator.
When it has cooled completely, sprinkle insoluble powdered sugar over it to complete.

Point

・食感が楽しめるチョコスフレチーズケーキのレシピ。
・クリームチーズは常温に戻しておくこと。
・冷蔵の卵白は早く立つが気泡は大きく、沢山の泡を含んだメレンゲになりにくい。少し凍りかけの卵白はより細かい泡立ちのメレンゲになるので冷凍庫に入れておくと良い。
・焼いた後に冷蔵庫でしっかりと冷やしてから食べるのがおすすめ。
・生クリームを添えても美味しい。