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チョコスフレチーズケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

チャンネル登録者数: 159.0万人
再生回数: 3.4億回
動画数: 1,785本

材料

チョコレート : 100g
クリームチーズ : 100g
卵 : 3個
グラニュー糖 : 40g
溶けない粉糖 : 適量

所要時間

60分

手順

1) 下準備をする 00:14
チョコレートは刻んで耐熱容器に入れ、湯煎にかけて溶かし、卵は卵白と卵黄に分けておき、卵白は10分程度冷凍庫に入れておく。
2) クリームチーズ、チョコレート、卵黄を混ぜる 01:18
クリームチーズをホイッパーでよく混ぜ、溶かしたチョコレートを混ぜる。卵黄も加えてよく混ぜる。
3) メレンゲを作る 02:05
卵白に砂糖を3回に分けて加えて立てる。
4) 生地を合わせる 02:44
2にメレンゲの1/4を取って加えたら、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲのボウルに戻して、ゴムベラで混ぜ、生地にツヤが出たら混ぜ終える。
5) 型に入れる 04:02
型に生地を流し入れて、型を上から落として空気を抜く。
6) オーブンで湯煎焼きする 04:19
天板に5を置き、お湯を1cm注ぎ入れたら、170℃に温めたオーブンで15分焼く。
その後、160℃に温度を下げて10分焼き、オーブンが切れたらそのまま30分ほど余熱で火を通す。
7) 冷やしてトッピングする 04:36
オーブンから出したら、型ごとそのまま冷ます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
完全に冷めたら、上から溶けない粉糖をかけて完成。

Point

・食感が楽しめるチョコスフレチーズケーキのレシピ。
・クリームチーズは常温に戻しておくこと。
・冷蔵の卵白は早く立つが気泡は大きく、沢山の泡を含んだメレンゲになりにくい。少し凍りかけの卵白はより細かい泡立ちのメレンゲになるので冷凍庫に入れておくと良い。
・焼いた後に冷蔵庫でしっかりと冷やしてから食べるのがおすすめ。
・生クリームを添えても美味しい。