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ラーメン(もやし味噌ラーメン)|George ジョージさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • もやし : 1/2袋
  • 人参 : 1/6本
  • 万能ねぎ : 適量
  • 豚ひき肉 : 80g
  • 中華麺 : 2玉
  • コーン(缶詰) : 適量
  • バター : 10g
  • (A)赤だし味噌 : 大さじ1
  • (A)米味噌 : 大さじ2と1/2
  • (B)酒 : 大さじ2
  • (B)砂糖 : 小さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素 : 小さじ2
  • にんにく : 1片
  • 生姜 : 1/4個
  • ごま油 : 小さじ2
  • 豆板醤 : 小さじ1/2
  • 水 : 300ml

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえをする 00:45

    人参の皮をむき細切りにする。
    万能ねぎを小口切りにする。
    豚ひき肉に塩を振って馴染ませる。
    ボウルに(A)を入れる。
    別のボウルに(B)を入れて混ぜる。
    生姜とにんにくの皮をむいてすりおろす。

  2. 2) 炒める 03:33

    フライパンにごま油を引いて温め、豚ひき肉を加える。
    焼き色がついて泡が立つまで炒める。
    豆板醤、すりおろしたにんにくと生姜を加えて炒め合わせる。
    香りが立ったら人参を加えて軽く炒める。
    合わせておいた(B)と水を加える。
    沸騰したらアクを取り除く。
    (A)を濾しながら加える。
    もやしを加える。

  3. 3) 麺を茹でる 05:45

    沸騰したお湯に中華麺を加えて茹でる。
    茹で上がったらざるにあけて水気を切る。

  4. 4) 盛り付ける 06:07

    器に2のスープを少量注ぎ入れて、茹で上がった麺を入れる。
    麺をほぐしたら具材と残りのスープを入れる。
    コーンと小口ねぎをトッピングする。
    バターを添えて完成。

Point

・中華麺の太さはお好みでよいが、太麺がおすすめ。
・お好みでもやしの量を増やしてもよい。
・豚ひき肉は多めのごま油で泡が出てくるまで炒めると、旨味が油に溶け込んでおいしくなる。
・生姜とにんにくはチューブタイプでもよいが、生の方が香りが良く出る。
・工程2で炒め始めると同時に麺を茹でるお湯を沸かしておくとよい。

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