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ラーメン（もやし味噌ラーメン）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

もやし : 1/2袋
人参 : 1/6本
万能ねぎ : 適量
豚ひき肉 : 80g
中華麺 : 2玉
コーン(缶詰) : 適量
バター : 10g
(A)赤だし味噌 : 大さじ1
(A)米味噌 : 大さじ2と1/2
(B)酒 : 大さじ2
(B)砂糖 : 小さじ1
(B)鶏ガラスープの素 : 小さじ2
にんにく : 1片
生姜 : 1/4個
ごま油 : 小さじ2
豆板醤 : 小さじ1/2
水 : 300ml

Time required

15minutes

Procedure

1) 下ごしらえをする 00:45
人参の皮をむき細切りにする。
万能ねぎを小口切りにする。
豚ひき肉に塩を振って馴染ませる。
ボウルに(A)を入れる。
別のボウルに(B)を入れて混ぜる。
生姜とにんにくの皮をむいてすりおろす。
2) 炒める 03:33
フライパンにごま油を引いて温め、豚ひき肉を加える。
焼き色がついて泡が立つまで炒める。
豆板醤、すりおろしたにんにくと生姜を加えて炒め合わせる。
香りが立ったら人参を加えて軽く炒める。
合わせておいた(B)と水を加える。
沸騰したらアクを取り除く。
(A)を濾しながら加える。
もやしを加える。
3) 麺を茹でる 05:45
沸騰したお湯に中華麺を加えて茹でる。
茹で上がったらざるにあけて水気を切る。
4) 盛り付ける 06:07
器に2のスープを少量注ぎ入れて、茹で上がった麺を入れる。
麺をほぐしたら具材と残りのスープを入れる。
コーンと小口ねぎをトッピングする。
バターを添えて完成。

Point

・中華麺の太さはお好みでよいが、太麺がおすすめ。
・お好みでもやしの量を増やしてもよい。
・豚ひき肉は多めのごま油で泡が出てくるまで炒めると、旨味が油に溶け込んでおいしくなる。
・生姜とにんにくはチューブタイプでもよいが、生の方が香りが良く出る。
・工程2で炒め始めると同時に麺を茹でるお湯を沸かしておくとよい。