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Chicken meatballs with shiso cheese | Kottaso Recipe's recipe transcription

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

長ねぎ : 1/2本
鶏ひき肉 : 600g
大葉（しそ） : 10枚
Cheese to avoid : Appropriate amount
(A) Salt : 適量
(A) Black pepper : 適量
(A) Egg : 1個
(A) Chin dashi (4 times concentrated) : 大さじ1/2
(A) Potato starch (for seeds) : 大さじ3
(A) Sake : 大さじ2
(B) Salty sauce : 大さじ3
(B) Mirin : 大さじ3
(B) Sugar : 大さじ3
片栗粉（バット用） : 適量
油 : 適量
水 : 大さじ2

Time required

35minutes

Procedure

1) Cut long onions and perilla 00:22
Finely chop the green onions. Cut the shiso (perilla) into julienne. Put it in a bowl.
2) Cut the cheese 01:15
Cut the cheese to avoid in half lengthwise and then cut it in half horizontally.
3) Make seeds 02:07
Add minced chicken to 1. Add (A) and mix well.
4) つくねを成形する 04:00
3で2を包み込み、小判型に成形する。片栗粉（バット用）を敷いたバットに並べる。
5) つくねを焼く 05:09
油を敷いたフライパンを熱する。4を並べて中火で2分焼く。裏返してさらに2分焼く。水を加えてフタをして2分蒸し焼きにする。火が通ったら取り出す。
6) 仕上げる 07:57
フライパンに（B）を入れ、とろみがつくまで熱する。5を加えてタレを絡める。

Point

・ Although cheese is used in the video, you can change the cheese to suit your taste as long as it melts.
・ If you don't have a chin soup stock, you can use mentsuyu or white soup stock instead.
・ If you use sugar, the sugar will be richer and more delicious.
・ You can enjoy it with white pepper or mayonnaise to your liking.