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桃のレアチーズケーキ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

ビスケット : 90g
溶かしバター : 50g
水（生地用） : 40g
ゼラチンパウダー（生地用） : 6g
クリームチーズ : 200g
グラニュー糖（生地用） : 70g
レモン汁（生地用） : 20g
プレーンヨーグルト : 100g
生クリーム : 200g
Water (for jelly liquid) : 150g
Gelatin powder (for jelly liquid) : 5g
Granulated sugar (for jelly liquid) : 30g
Lemon juice (for jelly liquid) : 30g
桃 : 1個
レモン汁（桃の変色防止用） : 10g

Time required

50minutes

Procedure

1) ボトム生地を作る 00:07
ビスケットは細かく砕いてボウルに入れ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
2) 型にボトム生地を入れる 01:11
型の側面に高さ7cmのフィルムを敷き、ボトム生地を入れたらコップなどを使って強く押さえて平らに敷き込み、冷蔵庫で冷やす。
3) Make cake dough 01:53
ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、レモン汁、ヨーグルトの順に入れて、都度滑らかになるまで混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜる。
4) Complete the cake dough, put it in a mold and let it cool and harden. 03:08
小さなボウルに水40gを入れてゼラチンパウダー6gを加えたら、5〜10分置いておく。その後600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。溶かしたゼラチンを2に加えてよく混ぜたら、冷やした1に注ぎ入れて1〜2時間冷蔵庫で冷やし固める。
5) 桃用のゼリー液を作る 03:50
水150gにゼラチンパウダー5gを加え5〜10分置いておく。その後600Wの電子レンジで50秒加熱して溶かしたらグラニュー糖、レモン汁を加えてよく混ぜる。
6) 桃をカットする 04:13
桃は皮をむき、小さめの一口大に切ってボウルに入れたらレモン汁を加えて優しく混ぜる。
7) ケーキにトッピングして冷やし固める 05:15
4のケーキが固まったらカットした桃を上に並べ、5のゼリー液を静かに注ぎ入れて、4時間以上固まるまで冷やす。
8) 型から外す 06:20
冷やし固まったら、型の側面を熱く湿らせたタオルで包み、型からケーキを外して完成。

Point

・材料は15cmセルクルまたは15cm底取れ型のケーキ型1個分の分量。
・ボトムの生地が乾燥してまとまりにくい場合は牛乳小さじ1～2 を加えて混ぜる。
・底取れ型を使用する場合は、底に丸くカットしたクッキングシートを敷いておく。
・側面用のフィルムが無い場合はクリアファイルをカットして綺麗に洗って使用しても可。もしくは繰り返し使えるオーブンシートは自立するめ、それをカットして使用しても可。
・型は使うまで冷蔵庫で冷やしておくこと。
・4で冷蔵庫で冷やし固める際、急ぐ場合は冷凍庫に入れても可。
・出来上がったケーキをカットする際は、包丁を熱湯にくぐらせ、水分をふき取ってからカットすると綺麗に出来る。
・動画では桃を使用しているがお好みのフルーツでも美味しく出来る。
・桃を使った冷やし固めるだけの桃のレアチーズケーキのレシピ。
・クリームチーズ部分はレモンを多めに加えて、爽やかにより美味しく食べられるよう工夫。
・トッピングは桃の果肉をレモンでマリネしてから、ゼリーで閉じ込めているため、味良く形も綺麗な状態で食べられる。
・缶詰では味わえない、甘すぎずにクリームチーズとよく合うバランスのとれた味わいに仕上がっている。
・少々手間はかかるものの、お洒落に仕上がるご褒美ケーキ。
・冷蔵庫で冷やし固める時間は所要時間に含んでいない。