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芋きんつば|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
154.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
1,181本

材料

  • さつま芋(皮をむいたもの) : 250g
  • 砂糖 : 40g
  • 塩 : ひとつまみ
  • 白玉粉 : 10g
  • 薄力粉 : 25g
  • 砂糖(皮生地用) : 3g
  • 水 : 60cc

所要時間

30分

手順

  1. 1) 皮生地を作る 00:13

    ボウルに白玉粉を入れて、水を加えてよく混ぜる。ダマがなくなったら、薄力粉も加えてよく混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。

  2. 2) さつま芋餡を作る 00:49

    さつま芋は皮をむいて、適当な大きさに切り、アクを抜くために何度か水を変えながら水にさらす。
    鍋に湯を沸かして、さつま芋を柔らかくなるまで茹でたらお湯を捨て、鍋に残っている水分を飛ばし、熱いうちにさつま芋を潰して、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。

  3. 3) 成形する 01:23

    バットなどに移して、形を整えて、小さなキューブ型にする。

  4. 4) フライパンで焼く 01:56

    フライパンに薄く油をひき、さつま芋に1の皮生地をつけながら、一面ずつ焼く。
    6面全部が焼けたら完成。

Point

・3cmキューブ型15個の分量。
・時間があれば、お芋は裏ごしすると滑らかになり、より美味しく出来る。
・塩ひとつまみの目安は人差し指と中指、親指の3本の指でつまんだ量。
・フライパンでの焼き時間は、一面1分程度。


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