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Ingredients
- さつま芋（皮をむいたもの） : 250g
- 砂糖 : 40g
- 塩 : ひとつまみ
- 白玉粉 : 10g
- 薄力粉 : 25g
- 砂糖（皮生地用） : 3g
- 水 : 60cc
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
皮生地を作る
00:13
ボウルに白玉粉を入れて、水を加えてよく混ぜる。ダマがなくなったら、薄力粉も加えてよく混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。
-
2)
さつま芋餡を作る
00:49
さつま芋は皮をむいて、適当な大きさに切り、アクを抜くために何度か水を変えながら水にさらす。
鍋に湯を沸かして、さつま芋を柔らかくなるまで茹でたらお湯を捨て、鍋に残っている水分を飛ばし、熱いうちにさつま芋を潰して、砂糖と塩を加えてよく混ぜる。 -
3)
成形する
01:23
バットなどに移して、形を整えて、小さなキューブ型にする。
-
4)
フライパンで焼く
01:56
フライパンに薄く油をひき、さつま芋に1の皮生地をつけながら、一面ずつ焼く。
6面全部が焼けたら完成。
Point
・3cmキューブ型15個の分量。
・時間があれば、お芋は裏ごしすると滑らかになり、より美味しく出来る。
・塩ひとつまみの目安は人差し指と中指、親指の3本の指でつまんだ量。
・フライパンでの焼き時間は、一面1分程度。
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