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肉団子｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

豚ひき肉 : 1kg
塩胡椒（お肉の下味用） : 適量
おろしにんにく : 小さじ1
おろし生姜 : 小さじ1
片栗粉 : 大さじ2
水 : 100ml
あごだし : 大さじ1/2
ケチャップ : 大さじ3
オイスターソース : 大さじ1/2
酢 : 大さじ3
砂糖 : 大さじ1.5
醤油 : 小さじ1
みりん : 小さじ1
水溶き片栗粉 : 適量
米油 : 適量
卵 : 5個
たくわん : 適量
マヨネーズ : お好みで
レモン汁 : お好みで
ブラックペッパー : お好みで

Time required

50minutes

Procedure

1) Heat the egg 00:48
Break the egg into a heat-resistant container, make a few holes in the yolk with chopsticks, wrap it, and heat it in a 600W microwave oven for 3 minutes.
2) Cut the takuan 01:54
Finely chop the takuan.
3) Make meat 02:21
Add minced pork, salt, pepper, grated garlic, grated ginger and potato starch to a bowl and mix.
4) お肉成形する 05:10
Roll the meat into bite-sized pieces and shape it.
5) タルタルソースを作る 05:49
フライパンに油を1cmほど入れて温める。潰して粗熱をとった卵に、たくわん、マヨネーズ、レモン汁、ブラックペッパーを加えて混ぜ合わせる。
6) 甘酢タレを作る 07:48
水、あごだし、ケチャップ、オイスターソース、酢、砂糖、醤油、みりんを加えて混ぜ合わせる。
7) 揚げる 09:06
Put the meatballs in warm oil and fry at 170 degrees for 3 minutes.
8) 油を切る 10:55
一度取り出し油を切る。
9) 甘酢タレを絡める 11:50
フライパンに甘酢タレを入れて温めたら、火を止めて水溶き片栗粉を加える。再度火をつけて温めたら、肉団子を加えて強火で絡める。
10) 仕上げる 13:53
お皿に盛り付けて、タルタルソースをかけて完成。

Point

・ You may use Shibazuke instead of Takuwan.
・ After crushing the eggs, remove the heat and mix with the takuan.
・ Add mayonnaise, lemon juice and black pepper in the desired amount.
・ By passing heat through the meatballs, the meatballs become elastic and delicious.