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カレー麻婆豆腐｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

絹豆腐 : 1丁
合い挽肉 : 120g
玉ねぎ : 1/2個
生姜 : 1かけ
にんにく : 1かけ
万能ネギ : 適量
甜麺醤 : 大さじ1
醤油 : 大さじ1
ケチャップ : 大さじ1
酒 : 大さじ2
味覇 : 小さじ1
カレー粉 : 大さじ1
豆板醤 : 小さじ1
山椒 : 適量
酒溶き片栗粉 : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) Cut the condiments 02:09
Finely chop the garlic and ginger.
2) Cut the onions 03:47
Finely chop the onions and expose to water.
3) Make silken tofu 05:15
Cut the silken tofu into diced pieces.
4) 合わせ調味料を作る 05:55
ボウルにお湯、味覇、甜麺醤、ケチャップ、醤油、酒を入れてよく混ぜ合わせる。
5) 薬味を炒める 07:47
鍋にお湯を沸かし、絹豆腐を茹でる。
フライパンにサラダ油を入れて温めたら、生姜、にんにく、豆板醤を入れて炒める。
6) 合い挽肉を加える 08:49
合い挽肉を加えて炒める。
7) カレー粉を加える 09:23
カレー粉を入れてさらに炒める。
8) 合わせ調味料を加える 10:09
合わせ調味料を加えて沸かす。酒溶き片栗粉、絹ごし豆腐を入れてとろみを付ける。
9) 仕上げる 11:17
Add Japanese pepper and serve on a plate. Sprinkle onions and small onions to complete.

Point

・ For garlic and ginger, tubes may be used.
・ Use ginger with the skin on.
・ Expose the onions to water to remove the bitterness.
・ Drain the water from the onions and top with them.
・ Add the desired amount of doubanjiang.
・ Sake-melted potato starch is made by mixing sake and potato starch at a ratio of 1: 1.