Gratin (shrimp and vegetable gratin) | Recipe transcription by Bon-chan from the cooking class
Cooking class Bon-chan Time required : 25minutes
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ゴーヤの肉詰め｜ アフ郎's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ゴーヤ : 1/2 to 1
- 玉ねぎ : 1/4個
- 片栗粉 : 大さじ1
- 合い挽き肉 : 100g
- パン粉 : 大さじ1
- 卵 : 1個
- 塩 : 少々
- 胡椒 : 少々
- サラダ油 : 適量
- 醤油（タレ） : 大さじ1
- 酒（タレ） : 大さじ1
- みりん（タレ） : 大さじ1
- 砂糖（タレ） : 小さじ2
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
Cut bitter gourd
04:51
Cut bitter gourd into 2 cm slices and remove seeds and cotton.
-
2)
Cut the onions
05:32
Finely chop the onions.
-
3)
Knead the potato starch
05:55
Put bitter gourd and potato starch in a plastic bag and knead well.
-
4)
肉だねを作る
06:25
合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、胡椒を入れて揉み込む。
-
5)
肉だねを詰める
07:05
ゴーヤに肉だねを詰める。
-
6)
肉詰めを焼く
07:22
フライパンに油をひいて温めたら、ゴーヤの肉詰めを並べて焼く。
-
7)
蒸し焼きする
07:41
底に焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分半蒸し焼きにする。
-
8)
タレを作る
08:08
両面焼き色がついたら取り出し、フライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れて加熱し煮詰める。
-
9)
仕上げる
08:39
お皿に肉詰めを盛り付けてタレを回しかけたら完成。
Point
・ Roughly remove the bitter gourd seeds and cotton, and then use the handle of a spoon to scrape them clean.
・ Because the sauce is easy to burn, boil it carefully.
・ Sprinkle the potato starch on the whole bitter gourd.
・ If you want to reduce the bitterness of bitter gourd, rub it with salt and wipe off the water with kitchen paper.
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