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ゴーヤの肉詰め｜アフ郎's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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アフ郎's Kitchen

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Ingredients

ゴーヤ : 1/2 to 1
玉ねぎ : 1/4個
片栗粉 : 大さじ1
合い挽き肉 : 100g
パン粉 : 大さじ1
卵 : 1個
塩 : 少々
胡椒 : 少々
サラダ油 : 適量
醤油（タレ） : 大さじ1
酒（タレ） : 大さじ1
みりん（タレ） : 大さじ1
砂糖（タレ） : 小さじ2

Time required

40minutes

Procedure

1) Cut bitter gourd 04:51
Cut bitter gourd into 2 cm slices and remove seeds and cotton.
2) Cut the onions 05:32
Finely chop the onions.
3) Knead the potato starch 05:55
Put bitter gourd and potato starch in a plastic bag and knead well.
4) 肉だねを作る 06:25
合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩、胡椒を入れて揉み込む。
5) 肉だねを詰める 07:05
ゴーヤに肉だねを詰める。
6) 肉詰めを焼く 07:22
フライパンに油をひいて温めたら、ゴーヤの肉詰めを並べて焼く。
7) 蒸し焼きする 07:41
底に焼き色がついたら裏返して蓋をし、3分半蒸し焼きにする。
8) タレを作る 08:08
両面焼き色がついたら取り出し、フライパンに醤油、酒、みりん、砂糖を入れて加熱し煮詰める。
9) 仕上げる 08:39
お皿に肉詰めを盛り付けてタレを回しかけたら完成。

Point

・ Roughly remove the bitter gourd seeds and cotton, and then use the handle of a spoon to scrape them clean.
・ Because the sauce is easy to burn, boil it carefully.
・ Sprinkle the potato starch on the whole bitter gourd.
・ If you want to reduce the bitterness of bitter gourd, rub it with salt and wipe off the water with kitchen paper.