プルダックポックンミョン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

Put water and edible baking soda in a container and mix.

Mix strong flour, soft flour, and potato starch to make a dent in the center.
Add salt, beaten egg and 1 to the dent and mix.

When they are gathered to a certain extent, knead them by hand and put them together.
Put the dough in a thick bag and step on it with your feet while turning it back several times.
Roll the dough, wrap it in a wrap, and let it rest in the refrigerator for about 30 minutes.

生地を2等分し、製麺機にかけられる厚さまで伸ばす。
製麺機の一番厚いダイヤルで伸ばし、3つ折りにする。
生地がなめらかになるまで、同じ工程を繰り返す。

ダイヤルを回しながら、1mm～1.2mmまで薄く伸ばす。
生地を2等分に切り、それぞれ片栗粉で打粉をする。

1.5mm幅に麺を切り、バットに並べてキッチンペーパーを被せる。
バットごとポリ袋に入れ、冷蔵庫で2時間程休ませる。

容器に水あめ、みりんを入れ、600wの電子レンジで20秒加熱する。
鶏ガラスープの素を加えて溶かし、（A）を加えて混ぜ合わせる。

休ませた麺を握ってちぢれをつけ、蒸し器に広げる。
鍋に熱湯を入れて蒸し器をのせ、蓋をして中火にかける。
10分蒸したらボウルに移し、サラダ油を全体に絡める。

丸形の揚げザルに麺を敷き詰め、140℃前後の油で揚げる。
麺の水分が飛んだら上げ、油を切ってザルから取り出す。

フライパンにお湯を沸かし、麺を入れて5分程茹でる。
お湯を切ってソースを加え、全体に絡めたら完成。