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Cheesecake (blueberry cheesecake)｜Recipe written by HidaMari Cooking

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HidaMari Cooking

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Ingredients

Gram hacker : 70g
溶かしバター : 20g
(A)薄力粉 : 30g
(A)アーモンドプードル : 30g
(A)グラニュー糖 : 30g
(A)塩 : 0.5g
無塩バター : 20g
(B)クリームチーズ : 200g
(B)サワークリーム : 100g
きび砂糖 : 75g
卵 : 2個
生クリーム : 100ml
薄力粉 : 10g
レモン汁 : 10ml
ブルーベリー(冷凍) : 100g
粉糖 : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) Make a crumble 00:06
Put (A) in a bowl and mix.
Cut unsalted butter into cubes, sprinkle and crush.
Cool in the refrigerator.
2) Make a foundation 01:19
Put a gram hacker in a bag and crush it with a cotton swab.
Add melted butter, knead and mix.
3) Fill the mold with the base and bake 01:56
Spread 2 on the mold with the parchment paper.
Bake at 180 degrees for 5 minutes in the oven to cool.
4) 生地を作る 02:30
Put (B) in a bowl and mix.
Add millet sugar and mix.
Insert the egg and mix.
Add fresh cream and mix.
Sift the cake flour and mix.
Add lemon juice and mix.
5) 型に生地を入れて焼く 04:52
3に4を流し入れる。
オーブンで180度10分焼く。
ブルーベリーと1を乗せる。
更に180度15分焼き、温度を上げて190度20分焼く。
6) 仕上げる 05:33
型に入れたまま粗熱をとり冷蔵庫で一晩冷やす。
型から取り外して粉糖をかける。
お好みのサイズに切り分ける。

Point

-Uses a 15 cm round shape.
・ Adding salt to the crumble tightens the taste.
・ Gram hackers may substitute commercially available cookies.
・ Use unsalted butter that has been chilled.
-Preheat the oven to 180 degrees.
・ Return the cream cheese to room temperature.
・ Although raw lemon is squeezed for lemon juice, commercially available lemon juice may be used.