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Green onion salt pork belly bowl｜Chef Ropia chef's world's recipe transcription

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Chef Ropia The world of cooks

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Ingredients

Dried shiitake mushrooms : Appropriate amount
長ネギ : 2本
豚肉ブロック肉 : 適量
豚肩ロース : 適量
にんにく : 1片
砂糖 : 適量
ゆずの皮 : 適量
塩胡椒 : 適量
海苔 : お好みで
ご飯 : 適量
ごま油 : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) Rehydrate the shiitake mushrooms with water 00:20
Rehydrate the dried shiitake mushrooms with water for about 60 minutes. After returning it, cut it to a thickness of 4 mm and put it back in water for about 30 minutes.
2) Cut long onions 00:34
Cut the green onions into small pieces.
3) Cut the meat 03:46
Cut pork block meat and pork shoulder butt to a thickness of 3-4 mm.
4) にんにくを切る 05:48
にんにくをみじん切りする。
5) ネギ塩ダレを作る 08:05
鍋にごま油、にんにく、長ネギを入れて炒める。
6) 調味料を加える 09:11
椎茸の出し汁、砂糖、ゆずの皮を入れて煮詰める。
7) 肉を炒める 09:58
フライパンに油をひいて肉を入れて炒める。塩胡椒で味を整える。
8) 具材を全て加える 11:09
椎茸、ネギ塩ダレを入れて馴染ませる。
9) 仕上げる 11:50
お皿にご飯、海苔、具材を盛り付けて完成。

Point

・ If you do not have time, you may shorten the return time of shiitake mushrooms to 60 minutes.
・ Adjust the amount of green onions to your liking.
・ Use seaweed as you like.
・ Grate the yuzu peel.
・ Adjust the amount of seasoning to your liking.
・ Garlic is easy to burn, so be careful when frying.