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Carbonara | Transcription of recipe by Sasami Kitchen

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ささみキッチン

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Ingredients

1.6mm pasta : 100g
(A)卵 : 1個
(A)卵黄 : 1個
(A)パルメザンチーズ : 大さじ1
(A)塩胡椒 : 適量
ベーコン : 50g
ニンニク : 1片
オリーブオイル : 少々
塩 : 適量
お湯 : 適量
黒胡椒 : 適量
粉チーズ : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Prepare the bacon 00:27
Cut the bacon into thick sticks.
2) Prepare for garlic 00:33
Crush with a kitchen knife and peel.
Finely chop.
3) Make egg juice 01:14
Put (A) in a bowl and mix well until the eggs are no longer firm.
Adjust the salt to your liking.
4) パスタを茹でる 02:15
鍋にお湯を沸かして塩を入れて溶かす。
パスタを入れて表記より1分短く茹でる。
5) 炒める 03:00
フライパンに1、2、オリーブオイルを入れて強火にかける。
ベーコンの油が跳ねてきたら弱火にして、ニンニクに色がつくまで炒める。
4の茹で汁を60cc入れて火を止める。
6) パスタと卵液を絡める 03:40
Drain 4 hot water and put in 5.
Add 3 and put on low heat.
Mix the whole with a rubber spatula and heat it so as not to get lumpy.
From time to time, remove from heat and mix.
When it becomes thick, remove it from the heat.
7) 盛り付ける 05:07
お皿に6を盛る。
黒胡椒と粉チーズをかける。

Point

・ The bacon is a block.
・ Put egg yolk in the sauce to add richness.
・ Do not use fresh cream.
・ In step 3, if the egg whites are still stiff, they will not be uniform when entwined with pasta and cooked.
・ The amount of salt should be 1% of the hot water.
・ The pasta is boiled for 8 minutes.
・ If you do not turn off the heat after adding the boiled juice in step 5, the eggs will harden when the pasta and egg liquid are entwined.