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ふわふわ濃厚!ケーキ屋さん風のティラミスケーキ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
83.4万人
再生回数
1.2億回
動画数
1,318本

材料

  • egg : 2 pieces
  • (A) 薄力粉 : 60g
  • (A) ココアパウダー : 10g
  • Granulated sugar (for sponge dough) : 60g
  • Milk (for sponge dough) : 20ml
  • 無塩バター : 20g
  • (B) インスタントコーヒー : 大さじ2
  • (B) Granulated sugar (for syrup) : 30g
  • (B) お湯 : 50ml
  • マスカルポーネ : 200g
  • 生クリーム : 200ml
  • 牛乳 (ティラミス用) : 100ml
  • グラニュー糖 (ティラミス用) : 50g
  • 卵黄 : 2個
  • 水 : 50ml
  • 粉ゼラチン : 5g

所要時間

90分

手順

  1. 1) Mix butter and milk 01:22

    Put unsalted butter and milk in a heat-resistant container.
    Heat in a 600w microwave for 30 seconds and mix.

  2. 2) Whisk eggs 02:00

    Break the egg into a bowl and lightly melt it.
    Add granulated sugar and mix.
    Boil in water and whisk until smooth.

  3. 3) Bake sponge dough 03:50

    Remove 2 from the water bath, sift (A), add and mix.
    Add 1 and mix, put in a mold and remove air bubbles.
    Bake in an oven preheated to 160 ° C for 25-30 minutes.

  4. 4) Cut the sponge dough 05:20

    3を型から外して粗熱を取り、1cm幅に切る。

  5. 5) Make syrup 08:33

    容器に(B)を入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。

  6. 6) 卵を泡立てる 09:29

    容器に粉ゼラチン、水を入れ、混ぜ合わせる。
    ボウルに卵黄を入れ、軽く溶きほぐす。
    グラニュー糖を加え、白くなるまで泡立てる。

  7. 7) 卵を加熱する 10:33

    6に牛乳を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
    鍋に移し、極弱火にかけて3~4分加熱する。
    火から下ろしてゼラチンを混ぜ、濾す。

  8. 8) 生クリームを泡立てる 12:39

    生クリームを、角が立つまで泡立てる。

  9. 9) 生地を合わせる 13:24

    マスカルポーネを、600wの電子レンジで30秒加熱する。
    なめらかになるまで混ぜ、7に加えて混ぜる。
    生クリームを少しずつ加え、その都度混ぜる。

  10. 10) ケーキを成形する 15:08

    Spread sponge dough on the mold and apply syrup.
    Place tiramisu and sponge dough in that order.
    Apply syrup and layer tiramisu.

  11. 11) 仕上げる 16:37

    冷蔵庫で1時間以上冷やし、型から外す。
    ココアパウダー(分量外)をふったら、完成。

Point

・ The recommended mold is a round shape with a diameter of 15 cm.
・ Put a cooking sheet on the entire inside of the mold in advance.
・ Granulated sugar can be replaced with white sugar.
・ When you put it in a water bath, it is recommended to prepare hot water at around 60 ℃.
・ If you like, you can use brandy or rum for coffee syrup.
・ It is recommended to return the mascarpone to room temperature in advance to soften it.

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