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Chilled sesame tantan udon | Transcription of [Kottaso Recipe]

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

Minced pork : 400g
(A)生クリーム : 200ml
(A)牛乳 : 300ml
(A)めんつゆ : 大さじ2
(A)白ねりごま : 大さじ2
(A)すりごま : 大さじ1
(B)醤油 : 大さじ1
(B)みりん : 大さじ1
(B)酒 : 大さじ1
(B)砂糖 : 大さじ1
(B)豆板醤 : 大さじ1
(B)味噌 : 大さじ1
(B)オイスターソース : 大さじ1/2
(B)ニンニク : 小さじ1
(B)生姜 : 小さじ1
ブラックペッパー : 適量
うどん : 3玉
いりごま : 適量
卵黄 : 1個
カイワレ大根 : 適量
ラー油 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Make soup 00:50
Put (A) in a container and mix.
Cool in the refrigerator.
2) Make meat miso 03:03
Put minced pork and (B) in a heat-resistant container and mix.
Cover with wrap.
Heat in the microwave at 600W for 4 minutes.
mix.
Heat in the microwave at 600W for 4 minutes.
mix.
Add black pepper and mix.
Take the rough heat.
3) Prepare udon noodles 07:48
Heat the udon in the microwave.
Cool with ice water (outside the amount).
4) 盛り付ける 08:31
器に3を入れる。
1をうどんの横に流し入れる。
いりごまをかける。
2を中央に乗せる。
卵黄を乗せる。
カイワレ大根を添える。
ラー油をかける。

Point

・ Can be made without using fire.
・ Cream is 35% milk fat, but you can use whatever you like.
・ You may change milk to soy milk.
・ It is the amount for 4 people.
・ If you don't like spicy foods, you can change the doubanjiang to miso.
・ Garlic and ginger are in tubes.
・ Red miso may be used as miso.
・ In step 2, add heating time if the passage of fire is uncertain.
・ You may use green onions, crushed peanuts, and black sesame as toppings.