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こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】 所要時間 : 5分
鶏ごぼう焼きつくねシウマイ｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏ひき肉 : 200g
- 玉ねぎ : 1/4個
- ごぼう : 約20㎝
- 塩 : 少々
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酒 : 大さじ1
- シウマイの皮 : 15枚
- おろし生姜 : 小さじ1/4
- 油 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
鶏ひき肉をこねる
00:22
鶏ひき肉の表面に塩をふり、ボウルに入れて手でよくこねる。
-
2)
野菜を切る
00:47
玉ねぎとごぼうを粗めのみじん切りにする。
ごぼうは10秒程水にさらす。 -
3)
タネを作る
02:17
1に生姜をすりおろして加える。
玉ねぎ、水気を切ったごぼう、(A)を入れて手で混ぜ合わせる。 -
4)
成形する
03:18
広げたラップの上に3を乗せて長方形に整え、上にラップを被せる。
ラップの上から箸で15等分に切り分け、ひとつずつ形を丸く整える。
シウマイの皮を1枚ずつ被せる。 -
5)
焼く
04:55
フライパンにタネを下にして4を並べる。
油を回し入れ、片面を焼き色が付くまで焼く。
裏返したら水40ml(分量外)を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
蓋を取って水分を飛ばしたら完成。
Point
・鶏ひき肉は道具を使わずに手でこねることがおすすめ。粘りが出るまでよくこねる。
・ごぼうは太さによって使う長さを調整する。
・ごぼうは水にさらすことでアク抜きが出来る。やり過ぎると風味も飛んでしまうためさらす時間に注意する。
・お好みでからしを添えて酢醤油で食べる。
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