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鶏むね肉チンジャオロースー|くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.1億回
動画数
507本

材料

  • 鶏むね肉 : 1枚(360g)
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • ピーマン : 3個
  • パプリカ : 1/4個
  • (A)オイスターソース : 大さじ1
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)みりん : 大さじ1
  • にんにく : 1片
  • 塩 : 適量

所要時間

10分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:18

    鶏むね肉の皮をはがし、皮に塩を振る。
    にんにくをすりおろし、(A)を混ぜ合わせ、タレを作る。
    皮の水分を拭き取り、フライパンに広げ弱火で焼く。
    皮を焼いた油は残す。
    肉はそぎ切りにし、更に細く切る。
    ボウルに入れ、塩、片栗粉を全体にまぶす。
    ピーマン、パプリカを細切りにする。
    鶏皮を1cm幅に切る。

  2. 2) 炒める 06:33

    皮を焼いた油に肉を加え、ほぐしながら炒める。
    タレを加え混ぜ合わせる。
    ピーマンを加えて軽く絡ませる。

  3. 3) 盛り付ける 08:08

    お皿に盛り、鶏皮を上にのせたら完成。

Point

・鶏皮が苦手な方は、皮を焼く工程を省いてもよい。
・皮に塩を振り、10分おいて水分を抜く。
・皮は押し付けながら、焦げ目がつくまで両面焼く。
・皮をお皿で押し付けて焼くといい。
・肉は薄くスライスし、同じサイズのものを3枚重ね、縦に細く切る。
・片栗粉は肉100gに対して大さじ1。
・パプリカを入れずにピーマンだけにするときは4~5個にする。
・焼いた鶏皮は手で割ってもいい。
・片栗粉をまぶすと、肉が柔らかくなりタレも絡む。
・ピーマンは加えたら絡める程度でいい。

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