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ケーキ(ティラミス)|HidaMariDailyさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4.6億回
動画数
537本

材料

  • 卵 : 3個
  • ごま油 : 30g
  • 水 : 20g
  • (A)薄力粉 : 40g
  • (A)ココアパウダー : 5g
  • 砂糖 : 60g
  • (B)お湯 : 50g
  • (B)インスタントコーヒー : 2g
  • (B)砂糖(コーヒーシロップ用) : 25g
  • マスカルポーネチーズ : 200g
  • 砂糖(ティラミス用) : 20g
  • 粉ゼラチン : 5g
  • 水(ティラミス用) : 30g
  • (C)生クリーム : 200ml
  • (C)砂糖(生クリームに入れる用) : 20g

所要時間

50分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:00

    卵を卵黄と卵白に分ける。
    ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで溶く。
    ごま油、水を順に加え、都度よく混ぜる。
    (A)を振るいながら入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) メレンゲを作る 01:16

    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
    砂糖を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
    1に2回に分けて加え、ゴムベラで空気を入れるように混ぜる。

  3. 3) 焼く 04:14

    天板に2を流し、表面をならす。
    180℃に予熱したオーブンで、13~15分焼く。
    天板から取り出し、粗熱をとる。

  4. 4) 下準備 04:25

    カップに(B)を入れ、溶けるまで混ぜる。
    3からケーキ型2枚分を切り取る。

  5. 5) ティラミスを作る 05:16

    ボウルにマスカルポーネチーズを
    入れ、練る。
    砂糖を加え、さらに練る。
    別のカップに水と粉ゼラチンを入れ、ふやかしてから湯煎で溶かす。
    マスカルポーネチーズに加え、滑らかになるまで混ぜる。
    別のボウルに(C)を入れ、ハンドミキサーで軽くツノが立つまで泡立てる。
    マスカルポーネチーズに加え、ゴムベラで合わせるように混ぜる。

  6. 6) 仕上げる 07:44

    ケーキ型に生地を敷き、コーヒーシロップを塗る。
    ティラミスを半分程入れ、表面をならす。
    さらに生地をのせ、コーヒーシロップを塗る。
    残りのティラミスを入れ、表面をならす。
    軽くラップをし、冷蔵庫で5時間冷やす。
    型から取り出し、クッキングシートを外して、お皿に乗せる。
    ケーキナイフ等で側面をならし、ココアパウダーを振りかけて完成。

Point

・ケーキ型は15cm用を使用
・天板とケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
・生地にメレンゲを加える際は、1回目はホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ、2回目はゴムベラで空気を含ませるように混ぜる。
・ケーキ型2枚を切り取る際は、焼きあがった生地にケーキ型を乗せ、縁をナイフで切り取るようにするときれいに切れる。
・ケーキ型から取り出す際は、口の広いコップ等にケーキ型を乗せて、外側の枠のみを下に外すようにすると上手にケーキを取り出せる。

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