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ケーキ（ティラミス）｜HidaMariDailyさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

チャンネル登録者数: 443.0万人
再生回数: 5.3億回
動画数: 767本

材料

卵 : 3個
ごま油 : 30g
水 : 20g
(A)薄力粉 : 40g
(A)ココアパウダー : 5g
砂糖 : 60g
(B)お湯 : 50g
(B)インスタントコーヒー : 2g
(B)砂糖(コーヒーシロップ用) : 25g
マスカルポーネチーズ : 200g
砂糖(ティラミス用) : 20g
粉ゼラチン : 5g
水(ティラミス用) : 30g
(C)生クリーム : 200ml
(C)砂糖(生クリームに入れる用) : 20g

所要時間

50分

手順

1) 生地を作る 00:00
卵を卵黄と卵白に分ける。
ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで溶く。
ごま油、水を順に加え、都度よく混ぜる。
(A)を振るいながら入れ、混ぜ合わせる。
2) メレンゲを作る 01:16
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加え、都度よく混ぜる。
1に2回に分けて加え、ゴムベラで空気を入れるように混ぜる。
3) 焼く 04:14
天板に2を流し、表面をならす。
180℃に予熱したオーブンで、13～15分焼く。
天板から取り出し、粗熱をとる。
4) 下準備 04:25
カップに(B)を入れ、溶けるまで混ぜる。
3からケーキ型2枚分を切り取る。
5) ティラミスを作る 05:16
ボウルにマスカルポーネチーズを
入れ、練る。
砂糖を加え、さらに練る。
別のカップに水と粉ゼラチンを入れ、ふやかしてから湯煎で溶かす。
マスカルポーネチーズに加え、滑らかになるまで混ぜる。
別のボウルに(C)を入れ、ハンドミキサーで軽くツノが立つまで泡立てる。
マスカルポーネチーズに加え、ゴムベラで合わせるように混ぜる。
6) 仕上げる 07:44
ケーキ型に生地を敷き、コーヒーシロップを塗る。
ティラミスを半分程入れ、表面をならす。
さらに生地をのせ、コーヒーシロップを塗る。
残りのティラミスを入れ、表面をならす。
軽くラップをし、冷蔵庫で5時間冷やす。
型から取り出し、クッキングシートを外して、お皿に乗せる。
ケーキナイフ等で側面をならし、ココアパウダーを振りかけて完成。

Point

・ケーキ型は15cm用を使用
・天板とケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
・生地にメレンゲを加える際は、1回目はホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ、2回目はゴムベラで空気を含ませるように混ぜる。
・ケーキ型2枚を切り取る際は、焼きあがった生地にケーキ型を乗せ、縁をナイフで切り取るようにするときれいに切れる。
・ケーキ型から取り出す際は、口の広いコップ等にケーキ型を乗せて、外側の枠のみを下に外すようにすると上手にケーキを取り出せる。