サラダ（もやしと春雨の中華風サラダ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 15分
ラザニア｜はるあんさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 95.7万人
- 再生回数
- 2.5億回
- 動画数
- 1,021本
材料
- (A)玉ねぎ : 1/2個
- (A)セロリ : 1本
- (A)マッシュルーム : 1パック(5～6個)
- (B)合い挽き肉 : 600g
- (B)トマトジュース : 720ml
- (B)酒 : 大さじ2
- (B)ローリエ : 2～3枚
- (B)塩(ミートソース用) : 小さじ1
- (C)薄力粉 : 80g
- (C)バター : 50g
- (C)牛乳 : 1000ml
- 塩(ホワイトソース用) : 小さじ1
- ラザニア用パスタ : 適量
- ピザ用チーズ : 1袋(450g)
所要時間
130分
手順
-
1)
ミートソースを作る
01:05
(A)をみじん切りにして、鍋に入れる。
鍋に(B)を入れ、中火で約90分煮込む。
ローリエを取り出す。 -
2)
ホワイトソースを作る
02:45
別の鍋に(C)を入れ、中火にかけて泡だて器でよく混ぜる。
バターが溶けてとろみがついてきたら、塩(ホワイトソース用)を入れる。
扱いやすい硬さになるまで混ぜながら煮詰める。 -
3)
耐熱皿に入れて焼く
05:25
耐熱皿の一番下に1を敷く。
その上に①ラザニア用パスタ→②ピザ用チーズ→③1→④2(→①に戻る)の順に重ねていく。
一番上はパスタ→2→ピザ用チーズの順にする。
オーブン200度で約20分焼く。
表面に焼き色が付いたら完成。
Point
・ラザニア用パスタは、動画内では茹でずに使っている。
・ホワイトソースの薄力粉は正確に計るが、バターは多少誤差があってもよい。
・お好みでホワイトソースに白胡椒を入れてもよい。
・耐熱皿は動画内では20cm四方のケーキ型を使用しているが、大きいグラタン皿でもよい。ラザニア用パスタが2～3枚入る大きさを目安にする。
・型に敷き詰める時は、ソースは薄く、他と混ざらないように敷くとよい。
・ラザニア用パスタは縦横交互に敷き詰めるとよい。
・一番最後のホワイトソースはパスタが隠れる程度に少し多めに、一番上のピザ用チーズは多めにするとよい。
・オーブンは200度に余熱しておく。
・冷めると切りやすく、味がなじむので時間がある場合は冷ましてから切るとよい。
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