そうめん（ピリ辛そうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 8分
芋きんとん｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- さつまいも : 350g
- (A)砂糖 : 55g
- (A)みりん : 40g
- (A)塩 : ひとつまみ
- くちなしの実 : 1個
所要時間
20分
手順
-
1)
さつまいもを切る
00:27
さつまいもの皮を剥き、1㎝幅に切る。
ボウルに入れ、約5分水にさらす。 -
2)
くちなしの実を割る
01:06
ざるに上げて水気を切った1と多めの水(分量外)を鍋に入れる。
くちなしの実を半分に切り、コーヒーフィルターに入れて口を閉じ、鍋に入れる。 -
3)
さつまいもを煮る
01:54
2を強火にかけ、沸騰したら中火にしてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
竹串が簡単に刺さるようになったら、くちなしの実を取り除き、ざるに上げる。 -
4)
調味料を入れる
02:38
煮汁を切ったさつまいもを鍋に入れる。
(A)を加え、弱めの中火にかけながら約1分ゴムベラで混ぜる。 -
5)
ハンドミキサーで混ぜる
03:25
4をボウルに入れ、熱いうちに低速にしたハンドミキサーで混ぜる。
-
6)
ラップで包む
04:03
ペースト状になったら、4等分にしてそれぞれラップで包む。
口を絞って閉じ、常温で約30分置く。
ラップを外して完成。
Point
・さつまいもの分量は皮付きの状態。
・くちなしの実はなしでも可。おせちに入れる場合は色味が良くなるため、入れた方が良い。
・調味料を加えた後は、砂糖が溶けたかを確認する。
・ハンドミキサーで撹拌する際は熱いうちに行うため、火傷に注意する。
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