うどん（ピリ辛油つけうどん）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchen 所要時間 : 11分
炒め物（ほうれん草のバター炒め）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ほうれん草 : 200g
- 塩 : 1～2g
- オリーブオイル : 適量
- バター : 10g
- 醤油 : 少々
所要時間
35分
手順
-
1)
ほうれん草を切る
00:42
ほうれん草の赤い部分に十字に切り込みを入れる。
茎の部分を3等分、葉の部分は2等分に切る。 -
2)
ほうれん草の下処理をする
01:22
ボールに1を入れ、流水で洗う。
冷たい水に10～30分浸した後、水気を切り塩をまぶす。 -
3)
炒める
02:27
フライパンを中火にかけ、オリーブオイルを入れる。
2の茎を入れ炒める。
茎がしんなりしたら、2の葉も入れ炒める。
葉もしんなりしたらバターを入れて炒める。
最後に醤油を入れて混ぜたら完成。
Point
・ほうれん草はアクやシュウ酸が多いので下茹でするレシピがもあるが、葉が軟らかいので下茹でしない方が美味しく仕上がる。
・ほうれん草を水に浸すことでアクやシュウ酸を抜き、葉に水を吸わせることで軟らかく食べやすくなる。
・ほうれん草に塩をまぶすことで、色を鮮やかにし、味をなじませることができる。
・有塩バターを使用する場合は、塩を控え目にするとよい。
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