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ローストビーフ| フリーランス料理人の簡単レシピさんのレシピ書き起こし

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材料

  • 牛もも肉 : 300g
  • 塩 : 3g
  • 油 : 大さじ1
  • 黒胡椒 : 適量
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)酢 : 大さじ2
  • (A)おろし玉ねぎ : 大さじ3(50g)
  • (A)おろしニンニク : 大さじ1/2(10g)

所要時間

30分

手順

  1. 1) 牛もも肉の下準備をする 00:19

    牛もも肉の全体に塩を振る。

  2. 2) 焼き色をつける 00:36

    フライパンを火にかける。
    油をひいて熱する。
    中火で1の全面に焼き色をつける。

  3. 3) 加熱する 01:19

    2を取り出して耐熱袋に入れる。
    鍋に入った水(分量外)の中に浸し、空気を抜きながら密封する。
    重りを乗せる。
    火にかける。
    気泡が出てきたら弱火にして15分加熱する。
    取り出して冷ます。

  4. 4) ソースを作る 02:19

    フライパンに(A)と3の耐熱袋に残った肉汁を入れる。
    中火にかけて混ぜて沸騰させる。
    弱火にして煮詰める。

  5. 5) 仕上げる 03:03

    3を薄く切る。
    お皿に盛り付ける。
    黒胡椒(分量外)をかける。
    4をかけて完成。

Point

・失敗しないローストビーフのレシピ。
・塩の分量はは牛もも肉に対して1%になるようにする。
・3の工程の際、沸騰しないようにする。
・4の工程の際、ソースはお好みの濃度に仕上げる。
・5の工程の際、牛もも肉は薄く切った方が食べやすい。

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