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ピタパン(米粉ピタパン)| 森のコメパンさんのレシピ書き起こし

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314.2万回
動画数
71本

材料

  • 米粉 : 180g
  • きび砂糖 : 18g
  • 塩 : 2g
  • コーンスターチ : 20g
  • ドライイースト : 2g
  • サイリウムハスク : 4g
  • 冷水 : 170〜190g
  • オリーブオイル : 9g

所要時間

20分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:30

    タッパーに米粉、きび砂糖、塩、コーンスターチ、ドライイースト、サイリウムハスクを入れ、混ぜ合わせる。
    冷水、オリーブオイルの順に加え、都度混ぜ合わせる。

  2. 2) 生地のかたさを調整する 02:02

    人差し指と中指で生地を押し、生地のかたさを確認する。
    生地がかたい場合は、水を少量足して混ぜ合わせる。

  3. 3) 生地を寝かせる 02:35

    ヘラで生地を平らにし、霧吹きする。
    ラップをして蓋をし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  4. 4) 成形する 03:00

    3の生地の周りをヘラではがし、タッパーを裏向きにして叩き、生地を取り出す。
    ヘラで6等分に切り、四方を丸くして、めん棒で薄く伸ばす。
    生地を裏返してアルミホイルに乗せ、10〜15分表面を乾燥させる。
    トースターを予熱しておく。

  5. 5) 焼く 04:36

    上下両火トースターで6分ほど焼き、生地が膨らんだら取り出す。
    半分に切って中心を開き、好きな具材を挟んで完成。

Point

・よく冷えた水を使う。
・めん棒で生地を伸ばす際、くっつく場合は少量打ち粉をすると良い。
・ピタパンを膨らませるコツはしっかり乾燥させること。焼く前の生地はよく乾燥させる。
・アルミホイルは、くっつかないタイプのものを使用すると良い。
・工程2で生地のかたさを確認する際は、人差し指と中指で生地を軽く触れると生地がつかず、しっかり押し込むと生地が少しつく状態を目安にする。
・豚肉やにんじん、レタス、ベーコン等、好みの具材を挟んで食べると良い。
・生地を一晩寝かせる時間は、所要時間に含まない。

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