台湾カステラ（コーヒー台湾カステラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 90分
饅頭（小豆饅頭）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし
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- 199.0万人
- 再生回数
- 3.1億回
- 動画数
- 379本
材料
- (A)牛乳 : 240ml
- (A)イースト : 6g
- (A)砂糖 : 25g
- (B)中力粉 : 450g
- (B)塩 : 3g
- あんこ : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
生地を作る
00:11
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
別のボウルに(B)を入れ、混ぜた(A)を加えてまとまるまで混ぜる。 -
2)
こねてから発酵させる
00:50
1をボウルの中で手でこねてから平らな場所に移し、約10分よくこねる。
形を丸く整えてボウルに入れてラップをし、約1時間発酵させる。 -
3)
麺棒で伸ばす
01:53
生地を棒状に伸ばし、16等分にする。
ひとつずつこねてから丸め、打ち粉(分量外)をしてから麺棒で薄く伸ばす。 -
4)
あんこを包む
03:06
伸ばした生地にあんこを入れ、葉っぱの形になるように包む。
同じものを16個作り、蒸し器の中に入れる。
蓋をして約40分発酵させる。 -
5)
蒸す
04:03
蒸し器に水(分量外)を入れ、沸騰してから12分蒸す。
火を止めてからさらに5分蓋をしたままおき、それから取り出して完成。
Point
・生地はなめらかになるまでしっかりとこねる。生地の色が白に変わるまでを目安とする。
・あんこを入れた生地は、片側から指でつまんでいくと葉っぱの形になる。
・1回目の生地の発酵後、フィンガーテストをする。粉をつけた指を差し、穴が残るかどうかを確認する。
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